一个老白茶没拦住，茶友竟喝坏了肚子，这种发霉的老白茶别再喝了
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丨作者：村姑陈
《1》
民间谈及养生，素来有“春夏养阳”的说法。
南方的三伏天，阳气充盈于外。
故而在平时的作息时，要劳逸结合，以免损伤阳气。
燥热的七八月，由于出汗多，能量消耗大，人体容易劳累，更不能忽视对身体的保养。
老一辈有一种说法，“冬不坐石，夏不坐木。”
因为盛夏季节，气温高，空气湿度大。
久置在露天环境下的木椅木凳，经过露打雨淋后含水分较多。摸上去表面是干的，但经过太阳一晒，温度升高后会往外散发潮气。
坐在上面久了，可会引发身体的不适感。
夏日的纳凉，寻一处清凉，度一场清欢，也要有章法可寻。
若是没留意好方法，可就对身体的保养不利了。
之前，刚巧有位广州的茶友提问到晒茶的话题。他说，老白茶存了八年，现在发现有些发霉，能不能晒晒接着喝？
当时给他的答复是，千万别这么做。
《2》
已经发霉的老白茶，不能再喝。
发霉是种常见的自然现象，当茶叶受潮后时间长了容易滋生霉菌引起变质。
对老白茶而言，一旦发生了霉变，意味着茶叶内部的风味物质彻底垮塌。芳香烃和芳香醇等茶香物质组成被破坏分解，生成杂乱的气味。
由原本茶香馥郁的特性，转变成霉味闷味明显，刚一打开包装就能闻到这些不好闻的味道。
而老白茶内部的可溶性糖，果胶，茶氨酸等滋味物质同样受损严重，茶汤的鲜醇甘爽等风味内含大为受挫。
生出霉味的老白茶冲泡出来的茶汤，香气和滋味表现均寡淡带杂味，可饮用价值很低。
更何况，发散着霉味的老白茶内部有看不见的“菌”，喝下去可对健康不利。
将这样已经存坏的老白茶冲泡出来，并将汤水喝下去，尝起来觉得茶汤风味不佳，口感不顺，味道难喝，这些倒还在其次。
真正要紧的是，喝到这样的茶会有健康风险。
为了身体健康着想，可不能拿自己当成小白鼠！
《3》
有些发霉的老白茶，晒一晒会有用吗？
没有用。
三伏天，南方的日头毒辣，骄阳似火。
趁着三伏天的高温与烈日，受潮发出霉味的老白茶放在室外晒上数小时后，便能恢复干爽的状态，霉味消散。
但实质上，霉味散开后并不意味着白茶的本质可以恢复。
茶叶受潮产生霉变的过程，对老白茶带来的伤害是不可修复的，难以弥补。
要不然，任凭是八仙过海各显神通，也不能起到化腐朽为神奇的效果。
开弓没有回头箭，茶叶的变质是一段不可逆的过程。
处置发霉的老白茶，最好的结果是堆成花肥，化作春泥更护花。
若不然，对着一大袋已经发霉的白茶，既不能再喝，又舍不得丢掉，会让心情变得很不清爽。
每天光是看着，就非常的糟心。
及早的断舍离，才是上选。
《4》
晒茶，对白茶的保存无益。
许多茶友对白茶的储存，存在着这样的误解：认为晒茶可以预防茶叶受潮。
可实际情况是，不提倡这样的做法。
一方面是发霉的白茶不能再晒晒接着喝。另一方面在日常存茶过程中，白茶也不能“晒”，这样的白茶的保存不利。
赤日当头的酷暑天，高温又炎热，将家中储存的茶叶放在室外去“晒”，虽然不出半天就能将茶叶彻底干爽，进一步降低茶叶内的含水量，预防茶叶的受潮。
但在茶叶保存时，通过晒茶来防潮弊大于利，会将白茶的内质物质晒伤和晒损。
在茶香上，高温的暴晒会破坏老白茶内部的芳香物质，呈现出药香、陈香、稻谷香、粽叶香的香气受损严重。如果是一款已经存了七、八年之久的老白茶，再取出来放到户外暴晒，会破坏白茶珍贵转化而来的香型，导致多年的精心保存毁于一旦。
在养分上，高温的日晒会损伤老白茶内部的茶氨酸、黄酮类物质等，降低好茶的养生功效。虽然在白茶的加工环境中，有“日光萎凋”的工序（利用温和的日光、风力等自然因素，促进茶青内部的水分散失），但白茶制茶时的“晒”不等于是暴晒，会损伤好茶的养分。
更何况，已经成品的茶叶在干燥度达标的前提下不需要晒茶。隔行如隔山，不讲方法和科学的晒茶，反而会伤害好茶的美好品质。
在茶叶的外观上，自然陈放多年的白茶，叶片能保留天然的绿色。
因为白茶不揉捻，不杀青，同时还不像红茶黑茶那样比较高的发酵程度，所以干茶的外观色系保留较为丰富。春白茶以白绿二色为主，秋白茶以秋日山林的层林尽染色为主。哪怕是经过多年的储存后，白茶基础的色系未曾改变。
而在存茶时，若是将白茶放在户外去晒一晒，容易将叶片内部的叶绿素晒伤晒损，导致晒出来的白茶变成了像闽北朋友家常晒的笋干那样的颜色，没有了丝毫的绿意。
总结来看，晒茶会导致白茶的色香味，全部受到伤害。
从防潮的角度看，晒茶不能预防白茶的变质。讲究存茶的方法，才能存好茶！
《5》
长期存白茶，该如何避免茶叶发霉？
将白茶存到发霉，这样的情况谁也不想看到。
但在白茶储存过程中，顺利的存出一款优质的老白茶，有章法可循。
第一步，存茶前要检查白茶的干燥度。
茶叶内部的干度达标，才能实现长期储存。
若是白茶本身的含水量不合格，干度超过国标规定的8.5%时，没有办法长期保存。
因为在后期存茶时，白茶内部的水分会逸散出来，由内而外的导致好茶受潮，让人防不胜防。
所以，在将白茶买入手时，从手感上简单判断它的干度情况。
干度达标的白茶，将茶梗掐断后，会有清脆的声响。而捧起一把干茶时，会像是秋天落叶那样有沙沙声响。
如果干度不合格的白茶，那么因叶片内部的水汽含量较高，手感就会明显韧了不少。后期哪怕储存工作再用心，存放久了茶叶仍然会有发霉的风险。
第二步，白茶的包装要密封，长期存茶用三层包装打包。
三层包装，从里到外分别是：食品级的铝袋，塑料袋，标准五层瓦楞纸厚度的纸箱。
打包前用铝袋装茶，用绳子将袋口绑紧后，套入塑料袋内，同样的密封。
最后，将内袋放入纸箱后，用胶布将纸箱四周的边缘封箱，再隔墙离地的保存。
如果只用薄薄的一个纸袋装茶，在气候潮湿的南方将白茶存上多年后，因为茶叶包装的密封性不足，会让好茶受潮发霉的概率变高，实在不妥。
第三步，存放的房间要干燥
防潮，是防止白茶受潮发霉的关键一步。
对于白茶的防潮，要内外兼顾，才能对外界的水汽严防死守。
除了茶叶本身要干燥，存茶包装要密封外，存放白茶的环境也要干燥。不能放在水汽高，湿度大的地窖、地下室、落地一楼等地方。
家中存茶时，将白茶放在书房、干净无异味的杂物间、闲置的柜子内会更妥当！
细节上多细心，才能顺利的守护一款好茶的储存之旅，避免白茶发霉。
《6》
老白茶的好，很多人都知道。
因它的甘香；它的醇汤；它的韵味；它的养分……
时过经年，取出一款存了多年的老白茶。
昨天，刚喝了泡2016年的白牡丹。
四年的时光下，它从原来的清雅花香，转化为沉稳的药香。
香甘，味隽，回味悠然。
喝茶时，想起一首诗。“与君初相识，犹如故人归。天涯明月新，朝暮最相思。”
饮老茶，能回想起一段旧日时光。
为了不负光阴的馈赠，妥善存茶很重要。
平白的将好茶存坏，导致白茶发了霉，那岂不是很可惜？
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