作为一个湖北罗田人，从小就是吃板栗长大的，每年暑假快开学时，剥板栗剥得指甲快脱落了。其实板栗分好多品种，全国各地几乎都不同，在我们罗田，也有好多种板栗，早熟晚熟，个大个小等等。但是所有的板栗挑选应该都差不多。如果所有的板栗看上去都差不多，剥一个尝尝当然最好了。但是有时候我们选购的时候，还是得凭眼睛看。
首先就是看整体，如果有虫眼，就不说了。其次看颜色，刚从刺球里面剥出来的红壳板栗是带有一点点露水的，看上去绛红色，摸起来有略微有点毛茸茸的感觉，当然转到买卖的时候，是看不到这种板栗的，早就在袋子篮子里翻转碰撞了。但是选购的时候，尽量选有光泽点的（太假的光得分得清）。板栗底儿（就是板栗跟刺球相连的那一块地方）看上去应该是凹凸不平的深灰色，整个板栗应该是绛红色，少数品种有棕黑色的，都是色调一定要看上去纯正。
其次是摸和捏，上面看的时候，基本也就摸和捏了。板栗壳摸起来应该比较顺手的，如果板栗底儿有毛糙的部分，以及整颗板栗不全部是绛红色或棕黑色，则说明板栗是在没有完全成熟的时候摘下来的，这种板栗摘下来时吃是非常好吃的，但经过转手卖，放几天很容易坏，买的时候尽量注意。如果板栗上有部分是棕黑色，一般都是烂板栗。用拇指和食指捏板栗，好板栗捏的时候是硬的，不会有凹陷，如果有凹陷，说明板栗烂了，或是放久了里面的板栗仁干了，买的时候也要注意。
也就是说买那种没有被虫蛀，颜色是纯绛红色或纯棕黑色（品种少）的，捏起来硬的，摸起来顺滑的板栗。同时要注意的是，有的板栗放久了，板栗嘴儿（就是跟底儿相对的地方，发芽的地方，有时候有一根小软刺）容易开裂，买的时候也尽量不买。
最后教大家一个剥板栗的方法。我们农村人遇到这种老板栗，剥的时候先用剪刀剪一个小口，方便剥，然后放在开水里面泡一会儿，然后趁热再剥，这样，壳也柔软了，里面的皮也容易剥下来了。带壳泡主要是可以保证里面的板栗仁不会泡变色，如果不剪个口子，泡了之后趁热剥非常烫手，无从下手。拨开的板栗应该是蛋黄色，看上去就想吃那种，泡过后的，颜色略微显得深一点，如果泡久了，板栗仁颜色变化太大，也没关系，不影响口感，只是影响视觉效果。有一点点注意的是，板栗有少数会有寄生在里面的肉虫，就是外表看上去非常好，拨开壳儿之后发现了虫眼，这种吃的时候也不要（概率估计是买回三四斤，出现一两颗，吃了也没事，反正是肉嘟嘟的虫）。
