丹麦美食三十年，从传统走向新北欧
在过去的 30 年里，传统的丹麦美食已被重新发明为新北欧美食。它强调使用当地和时令食材，深受当地和国际美食家的欢迎。
什么是传统的丹麦食物？
传统的丹麦食物基于附近历史上可用的食物，或者可以在丹麦短暂的夏季种植。卷心菜和甜菜等根菜是饮食的重要组成部分，还有黑麦面包、鱼和猪肉。
开放式三明治，被称为 “smørrebrød”，是丹麦传统美食中最著名的例子之一。这些小半片黑麦面包上面放着炸鱼、腌鱼、鸡蛋、土豆或冷肉，有时还有辣根和洋葱。它们在午餐时间被吃掉，要么作为外带午餐的一部分，要么在公司的小酒馆里。
较大的传统膳食通常以鱼或猪肉为基础，有时将其磨碎并炸成肉丸。丹麦国菜 “stegt flæsk” —— 将猪肉片炸至酥脆，然后配上煮土豆和欧芹酱。
具有讽刺意味的是，世界上很多地方都称为 “丹麦” 的美味磨砂糕点根本不是丹麦的！它们起源于奥地利，被丹麦人称为 “维也纳面包”。
新北欧美食趋势
在过去的 30 年里，丹麦饮食文化重新发现了它的根源，并为当代食客重新发明了古老的食谱。
蛋糕和糖果
丹麦人喜欢甜食，尤其是蛋糕。无论是用椰子还是红糖制作的自制drømmekage （梦幻蛋糕），还是来自该国众多面包店之一的精致草莓馅饼，没有蛋糕的庆祝晚宴是不完整的。
此外，丹麦人对巧克力和甘草，尤其是对甘草情有独钟。Johan Bülow 是一位出生在丹麦博恩霍尔姆岛的糖果制造商，他用精选的巧克力 + 甘草 + 覆盆子 + 沙棘果制造的糖果，引发欧洲糖果行业的震动。
热狗口味升级换代
其他丹麦食品标准也在升级以适应现代口味。例如，名为 “法国热狗” 的丹麦产品 —— 一种插入圆形面包中并从人行道推车上出售的香肠，现在通常以有机肉类、酸面包和健康的土豆泥为特色。
与此同时，作为许多膳食基础的丹麦 rugbrød 或黑麦面包现在可以从许多面包店和超市新鲜制作。面包不含糖，脂肪少，富含全谷物和膳食纤维。
资料来源：denmark.dk
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