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零售业变革：溜溜梅如何创新引领青梅市场

泰然健康网
2025-06-03 13:33

过去一年，零售业经历了深刻的变革，其中，“调改”成为行业的核心议题。这一变革的本质在于供应链的深度调整。对于品牌商而言，如何在这样的转型浪潮中立足，成为经销商和零售商的首选合作伙伴，成为了他们面临的重要挑战。溜溜梅，作为中国青梅行业的佼佼者，凭借其出色的市场表现，为行业变革提供了宝贵的实践范例。据全球知名咨询机构弗若斯特沙利文的权威数据，在2023年至2024年8月期间，溜溜梅的西梅干产品销量稳坐全国榜首，成功问鼎细分品类的冠军宝座。在休闲零食这一近万亿规模的市场中，溜溜梅以“一颗梅子”为突破口，其成功经验无疑值得深入探讨与学习。

四大创新，重塑梅类市场格局

在全球零售业的大背景下，天然有机产品的开发与引进已成为不可逆转的趋势。无论是美国的乔氏超市，还是全球自然食品巨头全食超市，都凭借其独特的选品逻辑和健康理念赢得了消费者的青睐。同样，国内零售业也正迎来绿色健康的消费热潮，休闲零食领域更是成为其中的佼佼者。据《全球健康零食发展现状及未来趋势》报告指出，消费者对健康零食的选择频率已超越传统纵享型零食，显示出对健康生活方式的追求和对零食营养价值的重视。

在这一背景下，溜溜梅凭借其深厚的行业洞察和创新能力，成功捕捉到休闲零食市场的功能化、场景化和高端化趋势。为了满足消费者日益增长的个性化需求，溜溜梅从产品口味、形态以及生活场景等多个维度出发，不断探索创新，旨在为消费者提供更加健康、美味、多样化的产品体验。
在2025年溜溜梅春季新品发布会上，四大品牌——「溜溜梅」「梅冻」「西梅纤生」「打梅打」齐齐亮相，共推出7款新品，其中最为引人注目的是新推出的软糖品类——天然梅精夹心软糖“打梅打”，这标志着溜溜梅正式进军糖巧市场。据沙利文调研显示，与薯片和其他常规类零食相比，国内糖巧市场尚存在巨大的增长空间。
溜溜梅精准把握市场脉搏，深入洞察Z世代和都市白领的精神与生活双重需求。经过数年的精心筹备与不断优化，终于推出了别具一格的“打梅打”产品。该产品以1.5%的天然梅精、马黛茶精华，以及高达66%以上的原果汁含量，打造出独特的差异化定位。同时，产品坚持0防腐剂、0人工色素的纯净理念，既满足了消费者对健康零食的追求，又适应了现代都市生活的快节奏。此外，“打梅打”还具备“提神醒脑”的亮点，成为都市新锐一族的不二之选。

在主品类溜溜梅系列的创新上，品牌同样不遗余力。以“寻味‘梅’好中国”为创意灵感，溜溜梅推出了首款融合“青梅+果干”的创意组合。这一新品不仅挖掘了具有地域特色的青梅搭子，更以不同地域的特色鲜果为卖点，打造出三款口感独特的新品。这不仅是对溜溜梅一贯健康理念的传承，更是对消费者味蕾的一次盛宴。

不仅如此，溜溜梅系列在风味和形态上也进行了别具一格的创新。例如，贵州酸辣糟糟梅的推出，标志着溜溜梅首次尝试将辣味融入传统酸味中，从而为其产品线注入了新的活力。而梅饼与醒梅片则针对晕车、解乏等特定生活场景进行研发，为消费者提供了更多贴合实际需求的解决方案。

特别值得一提的是，此次新品发布中的一大亮点是溜溜梅西梅产品销量攀升至行业前列后的全新升级。未来，消费者将看到一个以独立品牌“西梅纤生”呈现的溜溜梅西梅，该品牌将致力于甄选全球优质食材，并推出如每日西梅、0添加无核西梅，以及山姆智利无核西梅干等高品质产品，进一步提升消费者对溜溜梅西梅的食用体验。

此外，备受消费者喜爱的溜溜梅梅冻系列也持续更新，最近新推出了两种独特口味。这些梅冻产品均采用当季新鲜水果进行生榨，通过“一包梅冻等于5颗草莓或10颗青提”的直观概念，进一步满足了消费者对天然健康食品的追求。

通过持续的市场观察与产品革新，溜溜梅在维持梅类零食市场领先地位的同时，也成功进军软糖等新兴领域，从而进一步夯实了其在休闲零食市场的领先地位。

持续塑造产业品牌

溜溜梅，作为中国果干蜜饯行业的佼佼者，已深耕青梅领域逾20载，成功打造了青梅、西梅以及梅冻三大热销品类。据权威调查显示，2024年溜溜梅在青梅市场的份额高达39.8%，稳居领先地位，同比去年又增长了近3个百分点；在西梅领域，其市占率也达到了55%，并保持2.3%的年增长率。即便是在新晋的果冻市场，溜溜梅凭借梅冻系列的持续火爆，也稳坐一席之地。预计到2025年，其果冻市场份额有望挑战老牌领先企业喜之郎，成为果冻品类的领头羊。

然而，溜溜梅的视野并不仅仅局限于单一品类的成功。其长期战略目标是聚焦“梅”产业，深入挖掘“酸”味特色，全力打造“溜溜梅”产业品牌。为此，溜溜梅在「产品创新」与「技术升级」两大方面同步施策，不断推进品牌向“产业品牌”的跨越式发展。
一方面，溜溜梅持续丰富其产品组合，加快创新节奏，以深化消费者对品牌的认知。继春季新品发布后，2025年计划再推夏季和春节热销产品，通过不断的产品更新，结合关键营销时点，实现品牌知名度和产品销量的同步提升。

另一方面，溜溜梅致力于增强其价值链一体化能力，以巩固并扩大其品牌优势。最近，溜溜梅在福建启动了青梅小镇加工产业园的建设，占地近500亩，新车间面积超过5万平方米，成为国内果干加工领域单体面积最大的车间。预计项目完成后，年产能将达到青梅制品5万吨、水果干制品1万吨及天然水果原浆1万吨，显著提升溜溜梅的生产能力，并为品牌在供应链端的竞争优势提供坚实基础。

目前，溜溜梅在生产设备、工艺技术和原料选择方面均已达到国内梅类品牌的领先水平。通过产品创新与技术升级的协同作用，溜溜梅正逐步实现从单一品类品牌到全产业链品牌的转型。展望未来，溜溜梅将围绕青梅类零食这一主导品类，不断探索果干蜜饯类、果冻布丁类、糖果巧克力类及坚果类等多个细分领域，以进一步增强品牌的市场影响力，并致力于在梅类产业中稳固领导地位。

深化零供合作

在零售领域，商品始终是核心。尽管当前超市行业整体面临挑战，但像胖东来、山姆、Costco这样的零售企业却能逆势增长。胖东来创始人于东来曾指出：“顾客满意度的80%取决于商品，这进一步印证了优质商品在零售中的关键地位。

优秀的零售商正在转型为专业“买手”，通过精选优质商品来提升消费者体验，从而增强市场竞争力。值得一提的是，山姆、胖东来、盒马等知名零售企业在选品时都选择了溜溜梅，这并非偶然。溜溜梅在梅类零食领域的出色表现和品牌影响力，以及其作为品牌商对零售“买手定位的强力支持，共同促成了这一合作。

以山姆为例，这家零售巨头凭借多款爆款产品如牛肉卷、瑞士卷等引领行业潮流。溜溜梅深刻洞察到山姆在果脯零食方面的需求，并积极与其合作。2024年10月，双方推出了“皇梅；2025年1月，溜溜梅开发的“智利无核西梅干也在山姆上架。这些合作不仅填补了山姆在青梅类产品的空白，更展示了溜溜梅对零售市场的敏锐洞察和强大产品开发能力。

“皇梅”自上架以来，凭借其健康、天然的特性，迅速在消费者中积累了良好口碑，一跃成为果脯零食品类中的佼佼者。这一显著成绩的背后，是溜溜梅与山姆双方深度合作的结晶。在产品上架前，溜溜梅投入了近一年的时间，对“皇梅”进行全方位的精心打磨，包括包装设计、配料选择以及口味开发等各个环节。这一合作不仅展现了溜溜梅强大的产品研发能力与品牌影响力，更为双方未来的紧密合作奠定了坚实基础。目前，溜溜梅已与包括山姆在内的多家头部零售商建立了产品共创的合作。

此外，溜溜梅还收到了海底捞等餐饮头部品牌的共创邀请。据溜溜梅向《联商网》透露，未来不久，消费者在海底捞等待就餐时，也能品尝到溜溜梅的梅冻、梅条等特色产品。这种双向合作模式，进一步彰显了溜溜梅在市场中的竞争优势。