一种迷迭香青梅保健酒的制作方法
一种迷迭香青梅保健酒的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种迷迭香青梅保健酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品酒液澄清，醇香可口，有明显的青梅和迷迭香的混合风味，本产品有助于提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，还可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效，是一种绿色纯正的保健酒。
【专利说明】
一种迷迭香青梅保健酒的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种迷迭香青梅保健酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]青梅，是龙脑香科青梅属的一种植物。常绿乔木，高7-25米，褐灰带绿色的树皮，枝被呈黄色星状毛，长椭圆形革质的叶子，圆锥花序腋生，被绒毛;果近球形，坚果状果实不开裂。性味甘平，富含果酸及维生素C等大量有益矿物质，被誉为“凉果之王”。
[0003]青梅的作用:1.青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力;2.防老抗衰:青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了。
[0004]青梅鲜果不耐贮藏，通常直接食用，经济效益低，加工成迷迭香青梅保健酒，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决新鲜青梅不耐贮藏，经济效益低，提供一种迷迭香青梅保健酒的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下:
A、原料选择:选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料;挑选新采摘的迷迭香叶，洗净，除去采摘时混入的黄叶及杂质，摊开晒干；
B、清洗:用流动清水漂洗15分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；
C、绞汁:将青梅放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁;迷迭香叶粉碎后，加入少量的积雪草和橘皮，置121°C水浴中，经I小时后用3层纱布过滤，保存滤液，与青梅汁合并；
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热80°C，5-10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出；
E、发酵:果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每50千克果汁加酒曲I千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在28-35°C，8-10天后，酒度可达11°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒调整酒精度，使其达到18°，再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁，搅匀后盖好；
G、贮藏:在4-6°C下贮藏8个月，期间换桶二次；
H、装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中；
1、杀菌:将酒瓶放在65V的热水中消毒30分钟后，即为成品。
[0007]有益效果:本发明成品酒液澄清，醇香可口，有明显的青梅和迷迭香的混合风味，本产品有助于提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，还可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效，是一种绿色纯正的保健酒。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下:
A、原料选择:选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料;挑选新采摘的迷迭香叶，洗净，除去采摘时混入的黄叶及杂质，摊开晒干；
B、清洗:用流动清水漂洗15分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；
C、绞汁:将青梅、杨桃放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁;迷迭香叶粉碎后，加入少量的金盏花和薄荷叶，置105°C水浴中，经3小时后用6层纱布过滤，保存滤液，与青梅汁合并；
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热55°C，20分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出，；
E、发酵:果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每50千克果汁加酒曲2千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在32°C，4天后，酒度可达10°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用五加皮酒调整酒精度，使其达到28°，再加入8%的蔗糖、3%桑葚汁、2%五味子提取液，搅匀后盖好；
G、贮藏:在18°C下贮藏2-3个月，期间换桶二次；
H、装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中；
1、杀菌:将酒瓶放在102°C的热水中消毒6分钟后，即为成品。
[0009]实施例2:
一种迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下:
A、原料选择:选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料;挑选新采摘的迷迭香叶，洗净，除去采摘时混入的黄叶及杂质，摊开晒干；
B、清洗:用流动清水漂洗25分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；
C、绞汁:将青梅、橄榄放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁;迷迭香叶粉碎后，加入少量的鱼腥草和金银花，置112°C水浴中，经2小时后用3层纱布过滤，保存滤液，与青梅汁合并；
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热78°C，20分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出，；
E、发酵:果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每10千克果汁加酒曲
0.2千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在37°C，6天后，酒度可达12°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用地黄酒调整酒精度，使其达到20°，再加入10%的果糖、8%荷叶煎煮汁、3%红参片，搅匀后盖好；
G、贮藏:在32°C下贮藏5-7个月，期间换桶二至三次；
H、装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中；
1、杀菌:将酒瓶放在85V的热水中消毒22分钟后，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料;挑选新采摘的迷迭香叶，洗净，除去采摘时混入的黄叶及杂质，摊开晒干； B、清洗:用流动清水漂洗15分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质； C、绞汁:将青梅放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁;迷迭香叶粉碎后，加入少量的积雪草和橘皮，置121°C水浴中，经I小时后用3层纱布过滤，保存滤液，与青梅汁合并； D、加热:将果汁倒入铝锅内加热80°C，5-10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出； E、发酵:果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每50千克果汁加酒曲I千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在28-35°C，8-10天后，酒度可达11°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒； F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒调整酒精度，使其达到18°，再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁，搅匀后盖好； G、贮藏:在4-6V下贮藏8个月，期间换桶二次； H、装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中； 1、杀菌:将酒瓶放在65°C的热水中消毒30分钟后，即为成品。
【文档编号】C12G3/02GK105886222SQ201610354688
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年5月26日
【发明人】胡志荣
【申请人】胡志荣
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