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A.酚氧化酶
B.过氧化氢酸
C.抗坏血酸氧化酶
D.抗氰氧化酶
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绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥，其原理就是消除
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第1题
绿茶制作工艺经过的过程（）
A.杀青-揉捻-干燥
B.发酵-揉捻-干燥
C.杀青-发酵-干燥
D.杀青-干燥-压缩
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第2题
绿茶的制作工艺为：杀青、揉捻、干燥。()
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第3题
绿茶高温杀青的原理是高温（)
A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使叶片失水
D.使叶片造型
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第4题
绿茶的制作工艺为：杀青、揉捻、焖黄、干燥。()
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第5题
绿茶杀青过程主要原理是（)。
A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使叶片失水
D.使叶片造型
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第7题
绿茶制作的第一个工序是（）。A.杀青B.揉捻C.干燥D.摊凉
绿茶制作的第一个工序是（）。
A.杀青
B.揉捻
C.干燥
D.摊凉
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第8题
绿茶初制工艺流程：杀青——____——干燥。
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第9题
桑叶绿茶制作的初加工过程为（)。
A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥
B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥
C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥
D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥
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第10题
红茶的制作工艺为（）。
A.萎凋、揉捻、发酵、烘干
B.萎凋、杀青、揉捻、烘焙
C.杀青、揉捻、焖黄、干燥
D.杀青、揉捻、渥堆、干燥
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第11题
黄茶的制作工艺为()。
A.萎凋、揉捻、发酵、烘干
B.萎凋、杀青、揉捻、烘焙
C.杀青、揉捻、渥堆、干燥
D.杀青、揉捻、焖黄、干燥
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