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疫情期间食物保存及健康饮食的肝脏保护策略

泰然健康网
2025-06-09 05:33

01疫情期间食物保存方法

疫情期间，如何妥善保存食物以保护肝脏健康？这是一个备受关注的问题。为了解答这个疑问， Navy 军医大学第三附属医院（东方肝胆外科医院）的刘辉副院长，来与大家共同探讨食物保存的方法，以及如何避免肝脏损伤和肝癌的风险。不同的食物需要采用不同的保存方式，这是我们确保食物安全、守护肝脏健康的关键。

◆ 主食保存

做熟的米饭、馒头、面包等主食，在冷藏室中通常可以保存1至2天。若需长时间保存，建议将这些主食分装后放入冷冻室，并尽快食用。

◆ 鱼类和肉类的保存

新鲜的鱼类和肉类是餐桌上的常客，但如何妥善保存它们以确保其新鲜度呢？鱼类和肉类建议按份量分装后冷冻保存，并确保定期清理冷冻室。购买后的生鱼和生肉在3天内应食用完毕，此时可以将它们存放在冷藏室中。若需长时间保存，建议将食材分装成一次能吃完的量，并放入冷冻室进行保存。请注意，一般冷冻肉的保质期为半年到一年，但若冷冻不当，保质期可能会缩短。此外，在冰箱中存放肉类和鱼类时，应将其置于中下层，并使用专门的可调温保鲜盒进行储存，以确保食材的新鲜与安全。

◆ 生熟分开，确保食品安全

在冰箱内，合理的分层分区放置食材至关重要，它能够有效地避免生熟食物之间的交叉污染和串味现象。通常，食品需在冰箱内分层存放：熟食和直接入口食物放上两层，生食放下两层。这样的布局不仅有助于保持食物的新鲜度，还能确保我们的饮食安全。

◆ 新鲜蔬菜储存

大部分蔬菜适宜冷藏，但不应超过3天。特别是绿叶蔬菜，放入冰箱冷藏室可保持新鲜。购买后，建议使用保鲜袋分装，以确保储存时间不超过3天。然而，像黄瓜、青椒、苦瓜这类蔬菜，其适宜的存放温度在8～10℃，因此不适合放入冰箱。这类蔬菜可以存放在室内阴凉通风处。

◆ 剩饭剩菜的处理

若饭菜有剩余，剩饭菜应趁热分装放冰箱，凉拌菜存放在冰箱中的时间不超过4小时，以确保食品安全。最佳选择是现做现吃，以确保食物的新鲜与健康。

◆ 无需放入冰箱的食物

某些食品并不需要冰箱的冷藏，它们在室温下也能保持长期的新鲜。这包括饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯以及粉状和干制食品。这些食物中的微生物通常无法生长繁殖，因此无需或不适合存放在冰箱中。

特别需要注意的是，蜂蜜和巧克力在冰箱中容易结晶，从而改变其口感；而茶叶、奶粉和咖啡等干制品如果密封不严，可能会吸收冰箱中的潮气和异味，影响其风味和质量。此外，像芒果、香蕉这样的热带水果，放入冰箱可能会受到冷害，导致提前变质。

◆ 健康饮食与肝癌预防

预防肝癌的关键在于保持健康的生活方式和饮食习惯。根据世界卫生组织及多项国际癌症研究报告显示，健康饮食习惯能显著降低癌症风险，对肝病患者尤为重要。建议每天摄取至少5份蔬菜水果，以降低20%的癌症风险。同时，结合其他健康因素，如避免吸烟、限制酒精摄入、维持适当体重等，可以进一步减少60～70%的癌症风险。

当前社会，随着生活水平的提高，人们的饮食习惯和生活方式发生了显著变化。然而，这些变化也带来了肝脏疾病发病率的上升。肝脏疾病已成为威胁人类健康的主要疾病之一。因此，肝病患者在积极接受治疗的同时，也必须重视日常饮食的调理。不当的饮食习惯可能导致肝炎复发或病情恶化，甚至危及生命。由此可见，合理的饮食对于肝病患者的恢复至关重要。通过恰当的饮食，可以减轻或阻止肝细胞的进一步变性，促进已受损肝细胞的再生。同时，它还能改善肝脏的血液循环，进而提升肝功能，推动肝病患者的康复。然而，如果饮食不当，不仅会阻碍肝病的恢复进程，还可能加重病情，甚至威胁到患者的生命。因此，健康饮食在肝病治疗中占据了不可或缺的地位。海军军医大学第三附属医院副院长刘辉，近日做客微医上海直播间，与大家分享了肝病患者的饮食调理之道。他强调，合理的饮食对于肝病患者的恢复具有至关重要的作用。通过恰当的饮食选择，不仅可以减轻或阻止肝细胞的进一步损伤，还能促进受损肝细胞的再生。同时，合理的饮食还能改善肝脏的血液循环，从而提升肝功能，助力肝病患者的康复。然而，如果饮食不当，可能会对肝病的恢复造成不利影响，甚至加重病情。因此，选择健康、合理的饮食方式，对于肝病患者的治疗和康复来说，显得尤为重要。