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【萍安健康】冰箱并非保险箱，正确储存看这里

泰然健康网
2025-06-09 05:35

通讯员傅轩扬州市新闻传媒中心记者陆康洁

随着“3·15”消费者权益日的热潮在网络空间蔓延，近期，社交平台上出现了一股特别的讨论热潮。众多网友反映家中长辈存在不当储存行为，如保留过期米面粮油、长期存放腌腊食品及反复加热剩饭剩菜。扬大附院中医科主治中医师、注册营养师徐传翀提醒，冰箱中长期存放的食物可能对健康产生不良影响。徐传翀强调，冰箱不是万能的保护器，错误的储存方法反而可能埋下健康隐患。

即使冷藏

也会导致细菌繁殖

食物放入冰箱就万事大吉了吗？徐传翀提醒，即便在冷藏条件下，食物存放时间过长也会导致细菌繁殖，尤其是嗜冷的李斯特菌，对孕妇、老人、儿童等群体的危害尤为严重。这些细菌在低温下仍能缓慢繁殖，污染食物后，即便冷藏也可能威胁健康。腌制食品和隔夜菜中的亚硝酸盐长期摄入可能增加致癌风险。若从冰箱取出的熟肉表面发黏，应避免食用，可能存在假单胞菌污染，即使加热也无法消除毒素。假单胞菌是一种常见的食源性病原体，尤其在潮湿和温暖的环境中繁殖迅速，因此，保持食物的干燥和低温是预防其污染的重要手段。

不同食物存放有讲究

合理分类很关键

不同食物在冰箱中的存放时间和方式也有讲究。例如，水果和蔬菜应分开放置，因为某些水果释放的乙烯会加速蔬菜的腐烂。肉类和海鲜应被放置在密封容器中，以防止交叉污染和异味扩散。同时，定期清理冰箱，去除过期和变质的食品，也是保持食物安全和冰箱卫生的关键步骤。

合理分类是冰箱储存食物的关键。生鲜类食品，如肉类、海鲜，应冷藏或冷冻保存，但存放时间不宜过长，以免食物品质下降和细菌滋生。蔬菜水果部分需要冷藏，但热带水果不宜冷藏，因低温环境可能会破坏其细胞结构，影响口感和营养价值。乳制品应按照标签上的说明进行保存，开封后的酸奶应在24小时内食用完，以确保其新鲜度和营养价值。熟食应在放凉后的2小时内放入冰箱，并在食用前确保彻底加热，以消灭可能存在的细菌。

此外，切开的水果应尽快食用，冷藏时间应尽可能短，不超过12小时。这是因为切开的水果表面容易受到细菌污染，长时间冷藏可能会导致细菌繁殖，影响食物安全。

这些实物

不宜放入冰箱

还有一些常见食物不宜放入冰箱，如西红柿、土豆、洋葱和蜂蜜，这些食物应放在通风阴凉处保存。购买后最好尽快食用，以保持其新鲜度和营养价值。例如，西红柿在低温下容易变软，失去原有的风味；土豆在冷藏条件下会加速淀粉转化为糖分，导致口感变差；洋葱在低温下容易发芽，产生有毒物质；而蜂蜜在低温下可能会结晶，影响其流动性。

另外，香蕉也是不宜放入冰箱的食物之一。在低温环境中，香蕉的表皮会变黑，果肉也会变得软烂，严重影响口感和食用体验。因此，购买香蕉后应将其放置在室温下，避免受到阳光直射，以保持其最佳的食用状态。