7个妙招吃出“少油少盐”好滋味，健康美味不减分！
在追求美味的同时，如何平衡健康与美味已成为大家关注的话题。长期高油高盐饮食不仅会增加慢性病风险，还可能影响口腔健康。其实，通过科学调整烹饪方式，可以在保留风味的同时实现健康饮食。今天，长沙市口腔医院医生就来为大家揭秘少油少盐也能吃得美味的科学秘诀！味觉的奥秘：为什么少油少盐也能美味？人类的味蕾具有适应性。长期摄入高油高盐食物会降低味蕾对清淡食物的敏感度，反之，减少油盐摄入1个月后，味蕾会逐渐恢复对食物本味的感知能力。其实，调整烹饪方法可显著降低油盐用量而不影响口感。七大饮食妙招，让健康与美味兼得01晚放盐胜过早放盐舌头上的味蕾是味觉感受器，它负责感知酸、甜、苦、辣、咸等味道，我们烹饪的时候晚一点放盐，或者少放一些盐、起锅前使用少量酱油或生抽增味，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉得到咸味。如此，就可以在同样的咸度下减少盐的用量。02放点醋，适当减盐加味味道之间有着奇妙的相互作用，比如酸味可以强化咸味，口感就不那么淡了。因此，菜肴里加点醋可以减少盐的用量，带酸味的番茄酱、柠檬汁等也有着同样的效果。03限制含盐食品调料除了盐和酱油、生抽之外，很多调味品和食品配料中都含有盐分，例如鸡精、味精、豆豉、豆瓣酱、蚝油等。做菜时，我们尽量挑选最新鲜的食材，采用最基础的调料，搭配葱、姜、蒜、香菜、芥末、辣椒等香辛料调味，控制使用含盐量高的调味品，这样做既健康又美味。04选择低油少盐的烹调方式同样食材以不同方式烹饪，用盐量及所含热量也不同。采用蒸、煮、卤、炖、涮、红烧或凉拌方式，或者使用空气炸锅和烤箱烹饪，无需借助食用油加热，较煎、炸、炒的方式热量、盐量都会大大减少。05使用低钠调味品低钠盐中含有约10%-35%的氯化钾，可以在几乎不影响咸味的同时，轻轻松松地把摄钠量降低十分之一到三分之一，同时还有效增加了钾摄入量。在目前的调味品中，低盐、减盐品种已经相当丰富，低盐酱油、薄盐生抽、低盐酱、低盐咸菜等都有出售。06食材切大比切小好把食材切大，比切小更省油。食材切成细条或丝状后，因总面积大，易吸附更多油脂和盐分。07先汆烫再煎煮肉类、不易熟或易吸油的食材，烹调前先汆烫，可融化去除部分脂肪，而且焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入。肉类本身就带有油脂，烹调可在不加油的情况下，先将食材下锅稍炸出油，再将炸出的油炒其他菜肴，这样不但减少了油的用量，肉本身吃起来也不会油腻。（通讯员 王琼）
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