肾友还在为“吃豆制品”而纠结吗？本文告诉你到底该怎么吃！
对于慢性肾脏病人来讲，大都知道选择优质低蛋白饮食，但是，有很多病友和医生并不知晓哪些食物是优质蛋白，怎样配比才能保证蛋白质的吸收和利用。大豆，作为蛋白含量最高的植物，一直因为其蛋白构成、磷及嘌呤含量高等原因让很多肾脏病人退避三舍。但实际情况并不是这样。
优质蛋白具有易吸收、代谢废物少的特点，同种质量对肾脏负担相对较轻。而大豆及大豆制品如豆腐同鱼、禽、肉、蛋、奶一样属优质蛋白，大豆经过加工的豆制品，其蛋白质消化率和利用率都有所提高，如干炒大豆蛋白质消化率只有50％左右；整粒煮熟大豆蛋白质消化率为65％；加工成豆浆后蛋白质消化率为85％；制成豆腐后蛋白质消化率可达92％～96％。大大提高了大豆的营养价值，故大豆制品比大豆营养更容易吸收利用。
一般来说：25g大豆=140g南豆腐=73g北豆腐=365g豆浆=40g豆丝儿=55g豆干
大豆是高磷饮食，但在豆腐制作过程中则会丢失部分的磷，变成典型的低磷饮食。豆腐中磷119mg（每100g），比同等量猪肉189mg和草鱼203mg。
大豆嘌呤含量218.2mg（每100g），但经过加工后豆腐嘌呤20mg，和很多蔬菜、水果等的嘌呤含量相似。
豆腐在制作过程中会额外的增加钙的含量，南豆腐116mg、北豆腐138mg、奶104mg，吃豆腐也可以补钙。
中国居民膳食指南中推荐：奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。对健康人群要求经常吃豆制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。平均每天豆制品摄入量相当于大豆25g。
慢性肾脏病人限制蛋白的摄入，如果按照0.8g/kg/d蛋白质摄入量计算，一个60kg重的病人每日的蛋白摄入量约48g，则一两肉、一两鱼、一个鸡蛋、一杯奶、一块豆腐，大约含35克蛋白质。加上主食及蔬菜中的蛋白（含量较低，尤其应用麦淀粉为碳水化合物来源时），优质蛋白与植物互补，蛋白质的生物价有提高。
所以，肾友们大可不必害怕摄入豆制品。但是经常过量的摄入豆制品，同样会加重肾脏负担、加快肾脏病的进程。参考中国居民膳食指南中的推荐：
1、建议每天豆制品摄入量小于等于相当于食用大豆25g，每日豆腐不要超过（大约换算下来2.5两）。
2、建议把动物蛋白和植物蛋白各按50%的比例搭配，以提高蛋白的利用度。
3、建议高血压及高尿酸的人群尽量不食用熏制及腌制豆制品，避免过多的盐和食品添加剂里磷的摄入。还有一件事提醒肾友注意，内酯豆腐（又称日本豆腐）由鸡蛋为主料制成，并不是豆腐，营养成分也与豆腐不同，不要因口感爽滑而用来替代豆腐。
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