春季健康饮食笔记：橄榄油的 3 种神仙用法
橄榄油是地中海饮食的标志性食材，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，春季食用有助于降低胆固醇、保护心血管。掌握这 3 种神仙用法，让橄榄油为春日餐桌增添风味与健康。
1. 凉拌：锁住营养的 “黄金搭档”
冷榨初榨橄榄油未经高温处理，完整保留了橄榄果中的营养成分和天然香气。春季制作凉拌菜时，用橄榄油替代普通食用油，不仅能提升菜品风味，还能更好地保留蔬菜中的维生素和矿物质。例如，将黄瓜、番茄、洋葱切成小块，加入橄榄油、香醋、蜂蜜和少许盐，拌匀后撒上黑胡椒和薄荷叶，清爽开胃；或用橄榄油拌菠菜、木耳，加入蒜末和生抽，简单调味就是一道健康凉菜。
2. 低温烹饪：保留风味的烹饪秘诀
虽然橄榄油的烟点约为 190℃，不适合高温油炸，但用于低温煎、炒、烤却恰到好处。春季烹饪鱼类和肉类时，用橄榄油腌制或涂抹在食材表面，既能防止粘连，又能增添独特的果香。比如，用橄榄油煎三文鱼，先将鱼皮朝下煎至金黄酥脆，锁住鱼肉水分，翻面后再煎至熟透，搭配柠檬汁和芦笋，营养丰富；或用橄榄油炒时蔬，如彩椒、西兰花、荷兰豆等，中火快速翻炒，保留蔬菜的脆嫩口感和鲜艳色泽。
3. 调味：简单创意的点睛之笔
除了烹饪，橄榄油还能用于调味，为食物带来意想不到的惊喜。早餐时，将全麦面包切片，淋上少许橄榄油，撒上黑胡椒和海盐，放入烤箱烤至表面微焦，香气四溢；制作意大利面时，煮好的面条捞出后拌入橄榄油，防止粘连，再搭配番茄酱和肉末，口感更丰富；烘焙蛋糕、饼干时，用橄榄油替代部分黄油，降低饱和脂肪摄入，成品更健康且带有清新的橄榄香。
储存小知识
：橄榄油应避光、避热保存，建议存放在阴凉干燥处，开封后尽量在 3 个月内用完，避免氧化变质影响风味和营养。
#春季焕新#
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