化学与健康（2019年秋）
本课程由青岛科技大学化学与分子工程学院《化学与健康》课程团队精心制作，是面向理、工、文、管、医、艺术等专业本、专科生开设的通识课，也面向公众开放。由解从霞、于跃芹和李明三位教授主讲，参与课程制作的还有唐玉宝、王小燕、郭维斯、武杰、李风起、刘香兰、李淑梅、宋修艳等教师。
化学是一门古老而年轻的科学，其知识已应用于自然科学的各个领域，成为改造自然强大力量的重要组成部分。化学家们用化学观点来观察、思考社会现象，用化学知识来分析、解决社会问题，例如能源、粮食、环境、健康、资源与可持续发展等问题。本课程通过探究生命之源和生命现象，阐明生命是化学反应的产物；通过回顾化学发展的历史，展现化学的巨大成就；通过探究衣、食、住、行、用等生活不可或缺的化学制品之源，展示是化学让人类生活变得丰富多彩；通过思索现在、探究未来，展望化学将使我们的明天更精彩！通过本课程的学习将使学生感受到 “化学的世界，宽广深邃、瑰丽神奇”。
本课程以化学是一门实用科学为导语，介绍化学在人类发展和科技进步特别是在确保人类的身体健康中，已经发挥并继续发挥重要作用。以人体生命为本，以化学与人类健康的关系为中心，以与人类健康和生活密切相关的化学因素为主线，揭秘生命的化学本质、人体中的化学反应以及化学平衡；探讨饮食化学与健康的关系；介绍与人类健康和生活密切相关的衣、食、住、行、用的材料和生物医用材料以及精神情绪中的化学因素；学习环境化学与健康、药物化学与健康的相关内容。该课程的开设旨在为学生提供化学在现代生活中应用的信息，使学生了解化学在日常生活中的重要作用，学会用化学的观点分析和解决日常生活问题，在潜移默化中了解化学的重要性和普遍性，做到科学、健康地生活，使学生客观地认知化学，扭转部分学生对化学的误解与偏见。
本课程在内容和授课安排上，努力做到五个结合，即“历史性与前沿性相结合、科学性与科普性相结合、知识性与应用性相结合、趣味性与艺术性相结合，教师主导作用和学生主体作用相结合”，通过鲜活的实例、详实的数据及最新的研究成果丰富课程内容，引导学生认识到课程学习的重要性以及对生活指导的重要意义。
学习要求：
1.按时参加线上学习及讨论、线下自学；自觉完成每节思考题和单元测验；按时完成课后作业；参加期末考试（不参加考试不予结业）。
2.积极参与线上讨论。
课程考核：实行百分制。
平时成绩占70%，平时成绩包括：7次单元测验占49%，每章单元测验10道题（8道单选题、2道多选题）、三篇翻转课堂作业占15%及讨论占6%；期末考试占30%，期末考试内容均与视频中的弹题、每节课后思考题、单元测验题相关，均为客观题，共50道题（40道单选题、10道多选题），考试时间为70分钟。
总评成绩达到60分及以上者，可以获得本课程的合格证书。
总评成绩达到85分及以上者，可以获得本课程的优秀证书。
化学与生命
（1）了解化学化工在人类社会发展中的重要作用；掌握化学发展的三个阶段（2）认识化学使我们的生活丰富多彩；掌握化学在材料、保障健康、支持农业等方面发挥的重要作用。（3）了解21世纪化学面临四大难题；掌握未来化学的重要作用。（4）掌握生命的物理学和生物学的定义；了解生命起源与进化的化学说；认识生命是化学反应的产物，生命离不开化学。
课时
1.1 什么是化学,1.2 化学使我们的生活丰富多彩,1.3 化学-我们的未来,1.4 生命是化学反应的产物人体中的化学
（1）了解人体中化学元素的主要存在类型；掌握人体中化学元素的分类；掌握人体中各元素的主要功能及过量与缺乏对人体的危害。（2）掌握人体中化学反应的特点；了解人体中各化学反应的作用。（3）了解人体血液、各体液的酸碱度；掌握沉淀溶解平衡；认识血糖以及血糖平衡的意义；掌握水在人体中的作用，了解水在人体内能够维持水平衡的原因。（4）认识运动对增强体质、促进健康的重要意义；掌握运动的三大供能系统及功能特点；掌握科学运动六原则、有氧运动和无氧运动的含义及其对健康、塑身的作用。
课时
2.1 幸福一生的秘密—生命元素,2.2 揭秘—人体中的化学反应,2.3 人体中的化学平衡,2.4 健康在于适度运动饮食化学与健康
（1）掌握世界卫生组织关于健康的概念；掌握理想身体质量指数的计算方法及标准；了解亚健康的症状及其产生的原因；掌握1992年世界卫生组织发表的《维多利亚宣言》中的关于健康的三个里程碑和四大基石。（2）掌握中国居民膳食指南2016及中国居民膳食宝塔2016的主要内容，学会利用膳食指南与膳食宝塔平衡膳食，吃出健康。（3）了解古今对饮茶与健康的认识及茶叶的有效成分，掌握六大茶类的基本特点及茶的主要保健功能，并学会科学饮茶。（4）通过翻转课堂的形式了解：人为什么会衰老；什么是自由基；自由基怎样对人体造成危害；哪些因素造成过多自由基的产生；如何对抗自由基；维生素C、维生素E、类胡萝卜素等抗氧化剂是怎样抵抗自由基的；如何判断自己是否缺乏维生素，又如何补充。（5）了解食品添加剂的概念，掌握食品添加剂使用过程中应该注意的问题以及对身体健康的影响。（6）了解酒的起源、酿造和分类，掌握白酒和葡萄酒的化学成分及其对健康的影响，了解酒在体内的代谢过程并学会健康饮酒。（7）通过翻转课堂的形式，认识黄曲霉毒素产生的原因，了解其对健康的危害，合理避免黄曲霉毒素对人们身体健康的危害。（8）通过学习学会从细节入手健康生活每一天。
课时
3.1 话说健康,3.2 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔,3.3 茶与健康,3.4 揭秘衰老疾病的元凶，清除衰老疾病的隐蔽杀手（翻转课堂）,3.5 食品添加剂与健康,3.6 酒化学与健康,3.7 黄曲霉素知多少（翻转课堂）,3.8 健康每一天日用化学品与健康
（1）了解化妆品的概念、组成和作用原理，掌握使用过程中应该注意的问题以及对身体健康的影响。（2）了解洗涤用品的概念、组成和作用原理，掌握使用过程中应该注意的问题以及对身体健康的影响
课时
4.1 化妆品与健康,4.2 洗涤用品与健康材料化学与健康
（1）了解衣用纤维材料的种类和各自的优缺点，合理选择衣物的材质；了解食品包装材料的分类和各自的组成、优缺点，正确选择食品包装材料。（2）了解海绵城市的概念及其对健康生存环境的影响，智能玻璃、新型ETFE膜材料、神奇的碳纤维对人们生活的影响。（3）了解金属材料、无机非金属材料在人体器官修复、替换和载药释药方面的应用。（4）了解高分子材料、复合材料在人体器官修复、替换和载药释药方面的应用。
课时
5.1 衣、食材料,5.2 住、行材料,5.3 生物医用材料—金属、无机非金属材料,5.4 生物医用材料―高分子、复合材料环境化学与健康
（1）了解大气污染的现状；了解雾霾产生的原因及危害；掌握控制雾霾的方法及防护措施，并应用于日常生活中，改善生活质量，保护身体健康。（2）理解水与人体健康的关系；了解水体重金属污染的现状；掌握水体重金属污染对人体的危害；熟练掌握预防和治理水污染的方法。（3）了解我国土壤污染的现状；掌握土壤污染类型及相应来源；认识土壤污染对人体健康的危害性；了解土壤污染的预防与治理对策；理解《土十条》相关内容。（4）了解我国电子垃圾处理地“贵溪”；理解电子垃圾的概念及污染现状；掌握电子垃圾对人体健康的危害；掌握电子垃圾处理技术；了解我国预防电子垃圾污染的相关政策。（5）了解居室污染的种类及来源；理解室内的主要污染物及危害；掌握室内装修污染的来源、危害以及防治措施；掌握改善居室环境的措施，并应用于日常生活当中。（6）通过翻转课堂的形式，了解手机、冰箱和淋浴喷头等家中隐藏的“健康杀手”及如何有效的进行清理。
课时
6.1 雾霾与健康,6.2 水体重金属污染与健康,6.3 土壤与健康,6.4 电子垃圾与健康,6.5 居室环境与健康,6.6 警惕家中的“健康杀手”（翻转课堂）药物化学与健康
（1）了解药物的概念、简单分类和通用命名规则；正确认识药物与健康的关系；掌握合理用药的原则。（2）了解抗生素的发现历程；掌握抗生素的分类及应用；认清抗生素使用的误区，熟练掌握合理使用抗生素的方法。（3）了解癌症的定义；了解癌症的种类及其诱因；掌握现有的癌症治疗手段；认识癌症预防的重要性；预防癌症，让健康与你相伴。（4）了解产生疟疾的原因；理解疟疾的危害性、传播途径、临床表现及分布范围；掌握青蒿素的结构及功效；了解青蒿素的联合用药。
课时
7.1 药物与健康,7.2 抗生素与健康,7.3 癌症与健康,7.4 疟疾与青蒿素江元汝. 化学与健康[M]. 北京：科学出版社，2009.2
赵英立. 喝茶的智慧[M]. 长沙：湖南美术出版社，2010.8
中国营养学会编著. 中国居民膳食指南2016：科普版[M]. 北京：人民卫生出版社，2016
饮食决定健康：20-40岁健康饮食新方案[M]. 健康生活研究组主编. 北京：新世界出版社，2009.3
范志红. 健康快到碗里来[M]. 北京：化学工业出版社，2014.9
范文来. 徐岩. 酒类风味化学[M]. 北京：中国轻工业出版社，2014.1
姜淑惠. 这样吃最健康[M]. 哈尔滨：北方文艺出版社，2009.3
柳一鸣. 化学与人类生活[M]. 北京：化学工业出版社，2011.7
魏荣宝. 化学与生活[M]. 北京：国防工业出版社，2011.8
钟平. 余小春. 化学与人类[M]. 杭州：浙江大学出版社，2005.9
Q : 必须进行作业互评吗？
A : 完成单元作业后，应参加对他人作业的互评，至少5份；未参加互评的学生，将给与所得作业分数的50%；参加互评，但未完成5份的，将给与所得分数的80%。
Q : 在哪里进行讨论系统才能计分？
A : 系统只统计课堂交流区发帖数据，针对老师发起的主题发回复帖满3次的，计满分。
Q : 单元测验分数不好，可以重做吗？
A : 答：每章的单元测验都有3次答题机会，系统取最高分。
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