首页 > 资讯 > 补充蛋白质 素食主义者也有好方法

补充蛋白质 素食主义者也有好方法

补充蛋白质 素食主义者也有好方法

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生组建的“马博士健康团”成员 张娜

2018年03月22日08:14 来源:中国医药报

由于宗教信仰或是瘦身、养生等原因,越来越多的人开始转变为素食主义者,他们一般不吃家畜、禽类、鱼类等肉制品。但肉类是蛋白质的主要来源之一,不吃肉的素食主义者又应该如何补充蛋白质呢?

素食主义者一般分为两类:一类不吃动物肉类,但会吃蛋类、奶制品;一类不吃动物肉类也不吃蛋类、奶制品等。

对于吃蛋类、奶制品的素食主义者,可以通过摄入蛋、奶制品来补充蛋白质。蛋白质在奶制品中的含量大概有3%~3.5%,在蛋类中一般含有11%~14%。其中,奶制品中的氨基酸组成相对平衡,是优质蛋白质的主要来源。

对于不吃蛋类、奶制品的素食主义者,可以通过摄入豆类食物来补充蛋白质。豆类含有较为丰富的蛋白质,蛋白质在其中大约占30%~40%,氨基酸组成较为合理,具有较高的利用率,是植物蛋白质的良好来源。如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮等,都是既美味又营养的食材。

无论哪类素食主义者,都可以通过摄入主食来获得蛋白质,如谷类等。主食中的蛋白质是膳食蛋白质的主要来源,但是其利用率低于蛋、奶、豆制品。因此,素食主义者可以有选择地补充优质蛋白质。

(责编:盛月、权娟)

相关知识

素食者如何补充蛋白质?
素食者如何补充蛋白质呢?营养师建议!来看看吧
什么是素食主义?素食主义者更健康吗?
孕妇补充蛋白质食谱
补充蛋白质
孕妇补充蛋白质吃什么好?高蛋白食物有这些
补充蛋白质 别依赖蛋白粉
孕妇补充蛋白质吃什么
“素食”并非人人适合,“素食主义者”也要注意四点
素食好吗?素食主义者应该注意哪些饮食误区?

网址: 补充蛋白质 素食主义者也有好方法 https://m.trfsz.com/newsview139574.html