一篇学会健康营养的北京小吃——糊塌子
糊塌子是一道经典的北京面点小吃，老饭骨特意邀请了二伯的徒弟高宁来为大家展示这道菜。糊塌子，软嫩弹牙还省事儿，既是主食也是小吃，一日三餐都可吃，热吃冷吃都美味。做一碗醋蒜汁儿蘸着吃，更是两口一个停不下来。昨天视频播出后，能感受到到大家对糊塌子的喜爱，技术总结看这里。
食材：5个鸡蛋、1斤多西葫芦、650g低筋面粉、1碗水、酱牛肉、穿心莲、蒜。
调料：盐、香油、白糖、醋、生抽 。
美食步骤：
1、西葫芦丝的处理。西葫芦擦成粗丝，放点盐（不要太多）杀杀水。
2、鸡蛋的处理。5个鸡蛋洗好打到盆里，往一个方向打，打到出沫即可。
3、调糊准备。把打好的鸡蛋过滤到装西葫芦的盆中，倒入低筋面粉，并准备一碗水。
4、调糊。将面粉、鸡蛋、西葫芦丝搅拌成糊，再放两勺香油，搅拌均匀。
注：稀稠度为提留一下，很快从手中滑下去即可。
5、摆盘。把准备好的酱牛肉、穿心莲摆盘备用。
6、调醋蒜汁儿。捣点蒜泥，放适量的盐，放三勺意大利香草醋（没有的话可以用其他醋代替），加生抽、香油。
7、做糊塌子。开火，锅里放点底油，把和好的糊倒入锅中，用刮板抹平，等上面的糊没有了，翻过来。熟透后出锅，将做好的糊塌子切成喜欢的样子摆盘。
8、浇汁。将调好的蒜泥汁，浇在牛肉上，边上再来点白糖（白糖别撒在糊塌子上哦）。一盘美味的五星级糊塌子就做好啦！一块牛肉+一个穿心莲+一个糊塌子，吃起来香喷喷！
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