金窖酒的秘密：高粱的选择与重要性
金窖酒的秘密：高粱的选择与重要性
金窖酒的生产过程中，选用的是一种特殊的糯性高粱，这种高粱在当地被称为红缨子高粱。俗话说得好，“粮乃酒之肉”，好的粮食是酿造好酒的关键。这种高粱与东北及其他地区的高粱有所不同，它的颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量高达88%以上。高粱的截面呈玻璃质地状，非常有利于金窖酒12987工艺的多轮次翻烤。
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