街头“现烤现卖”的酒，真的就是粮食酒吗？行家道出了实情
眼见真的为实吗？在白酒圈，还真不一定。
笔者前几天路过几家现烤现卖的小酒坊，刚到门口，就听到老板再介绍：我的酒都是粮食酒，你看地上那一堆全是粮糟，来来来，离锅近点，是不是都是粮食酒的味儿？
围着的一圈人都跟着点头应和：是的，是的，好几年都没闻到过这么浓的酒糟味了，一定是粮食酒无疑了！
看到这我只能说：你们是不是忘了串香酒也用到了粮糟？
今天，我就来给大家科普一下粮食酒，串香酒，以及啥样的酒才是放心喝的好酒，看完你就知道现烤现卖酒到底能不能买了。
▶首先简单说说，啥是粮食酒？
其实就是用纯粮食（主要是高粱和小麦等）酿的酒。
此类酒风格特点，主要受制于各类技术比如❶制曲❷酿造❸勾兑等，成本非常高，需要耗费很长时间。
▶现烤现卖的酒，都有什么特点？
多以高粱或者玉米酿的小曲清香酒为主，也因此常被老百姓称为高粱酒、玉米酒。
特点很明显：工艺简单、出酒率特别高、不需要长时间存放、最重要的是成本极其低。
街头“现烤现卖”的酒，真的就是粮食酒吗？行家道出了实情。
事实上，如果你了解了什么“串香”就知道，即使是“现烤现卖”，也有可能会是酒精酒！
此工艺的主要原料，一是粮糟，另一个便是酒精，别看某些自酿酒坊的大锅冒着蒸汽，其实，蒸酒的大锅一般都是上下两层，上层是酒糟，酒精都在下层，有些酒坊甚至直接将酒精洒在粮糟上，这样更难发现。
其实，酒精酒本没错，错的是用它冒充纯粮酒来欺骗消费者的黑心酒厂，为了利益没有下限。
▶如何买到纯粮的现烤现卖酒？
近些年，街头的自酿酒坊，出现了一批又一批，它们真的都有酿酒资质吗？
事实上还真不一定，尤其是偏远的农村地区，很多现烤现卖的酒坊是没有经营资质的，如果大家想喝到放心的纯粮现烤酒，要看酒坊是否❶证件齐全❷干净卫生，当然酿酒师的技术也要考虑，毕竟甲醇处理不好，纯粮酒也会变差酒。
当下，白酒市场比较混乱，不管钟情品牌酒还是爱喝自酿酒，如果你不确定想买的酒到底是不是纯粮好酒，那就直接选正规大酒厂生产的。
因为这些酒都是经过市场考验的，且酒的安全性也都是经过层层抽检的，要比自酿酒的安全性高不少，便宜好喝的也不在少数，下面这2款酒，它们都是正规酒厂酿的，价格不贵口感也都不错，非常适合当口粮酒。
君中元私藏酒
不少人经常问：什么才是一个酒厂的底气？
答案其实再简单不过：不是资本，不是广告做得好，而是酒的质量。
这款酱酒，能从当地酱酒圈里“脱颖而出”，靠的就是足够优秀的质量。
酿酒人，曾传政，是有“酱酒之父”之称的李兴发徒弟。
用上等小红糯高粱，并严格按照“12987”工艺酿出的酒，还会有个漫长的窖藏周期，在此过程中，酒中酸酯醇等物质，会慢慢发生酯化反应，让酒变得更香醇好喝，即使窖藏花费了太多时间，只要质量等级达不到优级，依旧没机会出厂。
其酒色微黄透亮，粘稠如蜜的酒液，挂杯酒花都漂亮极了，酒香特别浓郁，在开瓶瞬间会给人巨大的“冲击力”，入口醇厚幽雅，而突出的酱香味则最为勾人，一口下去，愉悦感满足感同时在体内升腾，令人难忘。
张弓酒
上了年纪的人，还喜欢用“张老大”“张宝林”等称呼它。
作为豫酒六朵金花之一，此酒一度开创了低度酒的先河，不仅在豫酒中，在我国白酒发展史上，都占据着很重要的地位。
当年，抓住了机会，迅速火遍大江南北，最火的时候，年销量都没下过10亿，虽说如今名气下降了，但酒质却一如既往地好，当地人特别爱喝。
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