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这种米是“湿邪克星”，能健脾散结，也是八宝粥常用的好食材

泰然健康网
2025-06-12 11:51

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在博大精深的中华饮食文化和传统医学宝库中，有许多食材既美味可口，又具有极高的药用价值。今天，我们就来深入探究一种被誉为 “湿邪克星”，能健脾止泻、解毒散结，且在经典八宝粥中扮演重要角色的药食同源食材 —— 薏仁米。薏苡仁，又名米仁、六谷、川谷、菩提子，多生于屋旁、荒野、河边或阴湿山谷中。《中国药典》2015年版记载本品为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。薏仁米在我国有着悠久的种植和食用历史，多生长于温暖潮湿的山谷地区，全国各地均有栽培，其中以福建、河北、辽宁等地所产质量为佳。

文献记载与成分研究

【文献记载】

薏苡仁，性味：甘、淡，凉。利水渗湿，健脾止泻。薏苡仁始载于《神农本草经》,"除痹、排脓、解毒散结的功效"。长期坚持食用薏仁米，有助于改善因湿邪困阻导致的身体困重、水肿等问题，让身体重新恢复轻盈与活力。

《名医别录》中记载"生真定平泽及田野，八月采实，采根无时"。薏苡仁有"除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食"的功效。

《本草图经》中记载"春生苗，茎高三四尺，叶如黍，开红白花作穗子……结实，青白色，形如珠子而稍长，故呼薏珠子"。

《食疗本草》中记载"去除干湿脚气"。

《中草药学》记载可以主治皮肤疣及湿疹，民间治疗癌症。

【成分研究】

1. 三菇类化合物：薏苡仁中含有 Frindelin 、 Isoarborinl 等三薪类化合物。

2. 脂肪酸及酯类：采用 TLC 、 GS 及 GS - MS 等分析技术，鉴定了薏苡仁脂肪油含有薏苡仁酯、十八碳一烯酸、肉豆蔻酸、棕榈酸酯等成分。

3. 氨基酸：薏苡仁含有丰富的氨基酸，其中缬氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸等人体必需氨基酸含量较高，前两者含量分别可达到45％和21%。

4. 其他：薏苡仁中还含有具有抗菌活性的苗类化合物。

药理研究与功效作用

【药理研究】

1. 抗肿瘤作用：文献报道，薏苡仁中所含的薏苡仁酯、薏苡仁油等的抗肿瘤作用显著，并且已上市的抗肿瘤药中即有以薏苡仁脂肪油为主成分的制剂。现代药理研究发现，薏仁米中含有多种活性成分，如薏仁酯、多糖等，这些成分具有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和增殖，为肿瘤的预防和辅助治疗提供了新的思路。

2. 降血糖作用：研究报道，薏苡仁多糖可能通过抑制肝糖原分解、肌糖原酵解等机制，而抑制糖异生，起到降低血糖的作用。

3. 对细胞免疫功能的影响：薏苡仁所含有的酯类成分可提高机体的免疫力。

4. 抗骨质疏松：薏苡仁水提物可抑制动物实验中大鼠的骨质疏松症图。

5. 抗氧化作用：用微波辅助法提取薏苡仁中的粗多糖后研究发现薏苡仁多糖对猪油、芝麻油、豆油和葵花籽油都有明显的抗氧化效果。

6.湿邪的强劲对手：在中医理论中，湿邪是一种常见的致病因素，它常常困扰着人们的身体健康。湿邪重浊黏滞，容易阻碍人体气血的运行和脏腑的正常功能。当人体受到湿邪侵袭时，可能会出现身体困重、乏力、食欲不振、大便溏稀、舌苔厚腻等一系列不适症状。而薏仁米，凭借其独特的药用功效，成为了对抗湿邪的有力武器。

7.健脾止泻，守护脾胃健康：薏仁米在健脾方面有着出色的表现，它能够增强脾胃的运化功能，帮助脾胃更好地消化和吸收食物中的营养成分。对于脾胃虚弱、运化无力所导致的食欲不振、腹胀、便溏等症状，薏仁米具有良好的调理作用。此外，薏仁米的止泻作用也不容小觑。它能够收敛肠道，缓解腹泻症状，使大便恢复正常形态。无论是对于急性腹泻还是慢性腹泻，薏仁米都能发挥一定的治疗作用。

8.解毒散结，助力身体排毒：除了利水渗湿、健脾止泻之外，薏仁米还具有解毒散结的功效。这里所说的 “毒”，在中医理论中包括外界环境中的有害物质和体内因代谢异常产生的一些病理产物。薏仁米能够帮助身体分解和排出这些毒素，减轻毒素对身体的损害。薏仁米通过其解毒散结的作用，能够帮助清除皮肤中的湿热之毒，改善皮肤状况，使皮肤逐渐恢复光滑细腻。

八宝粥中的薏仁米，营养与美味的完美融合

说到薏仁米的食用方法，那可谓多种多样。它可以煮粥、煮饭，也可以磨成粉制作成各种糕点、面食。而在经典的八宝粥中，薏仁米更是不可或缺的重要食材。八宝粥通常由大米、糯米、薏仁米、红豆、绿豆、莲子、桂圆、红枣等多种食材熬制而成。薏仁米在红豆薏米八宝粥中，不仅为整道粥增添了独特的口感和风味，还与其他食材相互搭配，发挥出协同增效的作用。

与红豆、绿豆等搭配，能够增强利水渗湿的功效，帮助身体更好地排出湿气；与莲子、桂圆、红枣等搭配，则能起到健脾养心、补血安神的作用，使八宝粥的营养更加全面丰富。一碗热气腾腾的八宝粥，既美味可口，又能滋补身体，是男女老少皆宜的营养佳品。在寒冷的冬日清晨，喝上一碗暖暖的八宝粥，既能驱散寒意，又能为一天的工作和生活提供充足的能量。

常用配伍与注意事项

【常用配伍】

薏苡仁配伍川棟子治疗睾丸痛。

薏苡仁配伍延胡索，功胜失笑散而无腥秽伤中之患，柔肝养筋、散结止痛。

薏苡仁配伍百合，煎煮后加蜂蜜调食，可辅助治疗扁平疣、痤疮、湿疹等。山药配伍薏苡仁，可治疗小儿腹泻。

【注意事项】

虽然薏仁米有诸多益处，但在食用时也有一些需要注意的地方。由于薏仁米性凉，对于体质虚寒、脾胃虚寒的人群来说，不宜过量食用，以免加重体内的寒气，导致腹痛、腹泻等不适症状。经期或孕妇亦应慎食薏苡仁，严重者可诱发流产。因为薏仁米具有一定的兴奋子宫平滑肌的作用，可能会对胎儿产生不良影响。此外，在选购薏仁米时，应选择颗粒饱满、色泽均匀、无异味的产品，并注意保存方法，避免薏仁米受潮发霉。

薏仁米作为一种药食同源的食材，以其卓越的利水渗湿、健脾止泻、解毒散结等功效，为我们的身体健康保驾护航。无论是在日常饮食中，还是在疾病的预防和调理方面，薏仁米都有着不可忽视的价值。让我们充分认识和利用薏仁米这一宝藏食材，通过合理的饮食搭配，吃出健康，享受美好生活。

【参考文献】

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