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冬日暖心炖菜，美味又营养，让你吃得满足又健康

泰然健康网
2025-06-12 18:05

1: 红烧肉烧鹌鹑蛋

所需食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮。

详细做法：

将鹌鹑蛋煮熟后剥壳，备用。
五花肉切成适当大小的小块，放入冷水中，加入葱姜和料酒进行去腥处理。
锅热后，放入五花肉块煸炒至出油，然后盛出。
在同一锅中，加入冰糖炒化，再放入五花肉块裹上糖色。
接着，加入3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油，翻炒均匀。
倒入适量的开水，确保水量能没过食材，然后加入香叶、桂皮、八角、葱姜蒜。
中小火煮炖30分钟，让五花肉充分吸收汤汁。
最后，放入鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟，大火收汁后即可出锅享用。

红烧肉鹌鹑蛋
接下来，我们再来看看另一道佳肴——黄焖鸡。

所需食材包括：新鲜的鸡腿、土豆、香菇，以及色彩鲜艳的青红椒，再加上姜蒜和干辣椒作为调味。

调制一份美味的料汁是关键：将1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、适量胡椒粉和1勺料酒混合均匀。

详细做法如下：首先，在热锅中加入冷油，然后放入冰糖炒出糖色。接着，倒入鸡腿肉进行翻炒，使其均匀裹上糖色，再加入姜蒜和干辣椒提味。随后，倒入调制好的料汁，加入足够的开水没过鸡腿，然后加入土豆和香菇，用小火慢焖20分钟。最后，加入青红椒再煮3分钟，即可出锅享用。

黄焖鸡之后，我们再来看看另一道令人垂涎的菜肴——番茄炖牛腩。
所需食材包括：新鲜的牛腩、番茄、土豆，以及葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒等调味料，再加上冰糖、盐、料酒、老抽、生抽和蚝油进行调味。

详细做法如下：首先，将牛腩洗净后放入冷水中，加入葱姜蒜和料酒进行去腥处理。接着，在热油中放入冰糖炒出糖色，然后加入牛腩使其均匀裹上糖色。随后，放入葱姜蒜、桂皮、八角和干辣椒进行炒香，再加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油进行调味，翻炒均匀。最后，加入足够的热水没过牛腩，先放入一半的番茄和1小勺盐，转入高压锅炖煮30分钟左右。炖好后，再放入另一半番茄和土豆块，煮熟即可享用美味的番茄炖牛腩。

娃娃菜炖五花肉

所需食材：娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。

详细做法：首先，将红薯粉放入锅中煮五分钟，随后捞出并加入一勺老抽进行调色。接着，将五花肉放入锅中煎至出油，再加入半勺老抽进行上色。然后，放入葱姜蒜和干辣椒进行炒香，再加入娃娃菜，炒至娃娃菜断生。之后，倒入处理好的红薯粉条，加入两勺生抽、一勺蚝油以及一勺白糖进行调味。最后，加入一碗清水大火煮开，再慢慢收干汤汁，撒上葱段即可出锅享用美味的娃娃菜炖五花肉。

肥肠烧土豆

所需食材：肥肠、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油。

详细做法：首先，将肥肠清洗干净后，放入冷水中，加入葱姜和料酒进行去腥处理。接着，起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮和小茴香进行炒香。然后，加入两勺豆瓣酱炒出红油，再加入肥肠进行爆炒，直至肥肠表面起泡。随后，倒入开水没过肥肠，加入盐、老抽、生抽和蚝油进行调味。最后，将调好味的肥肠转入高压锅，压煮20分钟。待肥肠压好后，再放入土豆块，继续烧煮至土豆软烂入味。最后，起锅前撒上葱花增香，即可享用美味的肥肠烧土豆。

草鱼煲

所需食材：草鱼、葱姜蒜、青红椒、洋葱、红油火锅底料、啤酒。

详细做法：首先，将草鱼进行腌制处理，加入葱姜丝、盐、料酒、生抽、一小块腐乳和白糖，抓匀后腌制半小时以上。接着，调个料汁，将2勺蚝油、2勺豆瓣酱、2勺蒜蓉酱、2勺番茄酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺淀粉和半碗清水混合搅拌均匀。然后，在锅里加油，放入火锅底料炒出香味。接着，加入洋葱打底，再平铺上腌制好的草鱼，倒入半瓶啤酒并盖上盖子焖煮15分钟。最后，将调好的料汁淋在鱼身上，再焖煮5-8分钟即可出锅。出锅前撒上香菜和芝麻增香，即可享用美味的草鱼煲。

姜母鸭

所需食材：750克番鸭、200克老姜、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、盐适量、米酒适量。

详细做法：首先，将鸭肉彻底清洗后切成适当大小的块状。接着，在一个碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺糖以及适量盐，搅拌均匀后，将腌制料均匀涂抹在鸭肉上，腌制20分钟以上，让鸭肉充分吸收调料的味道。然后，在一个砂锅中加入小半碗麻油，烧热后放入姜片进行煎煮，直至姜片两面都呈现微焦的状态。随后，将腌制好的鸭肉放入砂锅中，再倒入小半碗米酒，盖上盖子焖煮40分钟。40分钟后，打开盖子，转中火进行快速翻炒，直至鸭肉表面呈现微微焦黄的颜色即可。这样，一道美味的姜母鸭就做好了。

鲜虾鸡翅煲

所需食材：鸡翅中、鲜虾、土豆、玉米、葱姜蒜、啤酒。

调个料汁：将1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、少许盐和少许胡椒粉混合均匀。

详细做法：首先，将鸡翅和鲜虾煎至熟透备用。接着，在热油锅中爆香葱姜蒜，然后加入玉米和土豆进行翻炒。当土豆和玉米炒至半熟时，将煎好的鸡翅和鲜虾倒入锅中，再淋入之前调好的料汁，加入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮至汤汁收干。最后，撒上葱段增香，一道美味的鲜虾鸡翅煲就做好了。

丸子大烩菜

所需食材：丸子、个人喜爱的配菜或冰箱中的剩余食材。

详细做法：首先，在锅中加热适量油，随后加入葱姜蒜爆香。接着，放入一块红油火锅底料，翻炒至红油释放。然后，加入足够的开水，确保汤汁足够。在煮制过程中，先放入难以煮熟的食材，例如土豆和胡萝卜，煮制三四分钟。之后，将丸子和其他食材加入锅中。最后，根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、蚝油、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，煮开后加入鸡精进行调味，一道美味的丸子大烩菜就做好了。