秋已入，暑未消！推荐10道凉拌素菜，清爽开胃，天热吃正合适
经过漫长的煎熬，好不容易熬出伏了，却没想到这出伏后的天气是一天比一天热，川渝这边简直是热成了一锅红汤火锅。这“秋老虎”着实厉害，“咬人”也凶得慌啊！天气一热人就没了胃口，大鱼大肉也不感兴趣，就想吃些开胃素菜。那么素菜怎么做才开胃呢，其实凉拌就不错。凉拌素菜做法简单，既保留了食材原本的营养和口感，又吸收了调料的味道，既健康又美味。今天小丫就为大家推荐10道凉拌素菜，清爽开胃，正适合这段”秋老虎“发威的炎热天气吃，一起来看看吧！
第一道：凉拌龙须菜
【制作方法】
1、龙须菜清水泡发后剪成小段；
2、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段；
3、大碗中加入龙须菜、黄瓜、胡萝卜切丝、香菜段，翻入小米辣、蒜末、辣椒油、生抽、老抽、盐、花椒油、醋拌匀装盘即可。
第二道：凉拌西葫芦
【制作方法】
1、西葫芦切丝；
2、小碗中加入蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、糖、醋、香油拌匀成料汁；
3、大碗中加入西葫芦四，倒入料汁拌匀装盘即可。
第三道：拌海带丝
【制作方法】
1、海带切丝后入锅焯水煮熟捞出，胡萝卜切丝；
2、小碗中加入蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、糖、醋拌匀成料汁；
3、大碗中加入海带、胡萝卜丝，倒入料汁拌匀装盘即可。
第四道：洋葱紫甘蓝拌黄瓜
【制作方法】
1、木耳泡发洗净后入锅焯水煮熟捞出，豆结焯水后捞出；
2、黄瓜切条，紫甘蓝切块，洋葱切丝，香菜切段放入热水中煮熟。
3、大碗中加入木耳、豆结、紫甘蓝、黄瓜、香菜、炸花生米、蒜末，调入盐、生抽、蚝油、糖、醋、红油、香油后拌匀装盘即可。
第五道：凉拌茄子
【制作方法】
1、茄子切长条后入蒸锅中蒸熟取出；
2、小碗中加入加入蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、糖、醋、蚝油、香油拌匀成料汁；
3、盘中摆入茄子，淋入料汁即可。
第六道：凉拌粉皮
【制作方法】
1、粉皮、贡菜开水泡发后切段，小葱、香菜切段；
2、小碗中加入葱蒜末、辣椒面、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、糖、醋拌匀成料汁；
3、大碗中加入粉皮、葱段、香菜，倒入料汁拌匀装盘即可。
第七道：拌藕片
【制作方法】
1、莲藕切片后入锅加白醋焯水捞出；
2、香菜切段，小葱切碎；
3、大碗中放入莲藕、香菜、小葱、蒜末、干辣椒段、花椒粒，淋入热油，再调入盐、生抽、糖、醋、花椒油拌匀装盘即可。
第八道：拌莴笋丝
【制作方法】
1、莴笋切丝加入少许盐腌制杀出水分后清洗干净；
2、小碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、糖、醋拌匀成料汁；
3、大碗中加入莴笋丝，倒入料汁拌匀装盘即可。
第九道：凉拌萝卜丝
【制作方法】
1、萝卜去皮切丝后加入盐、糖腌制一下杀出水分后挤干；
2、小米椒、小葱切碎；
3、大碗中加入萝卜丝、小米椒、小葱，调入盐、生抽、糖、醋、花椒油、红油拌匀装盘即可。
第十道：凉拌杏鲍菇条
【制作方法】
1、杏鲍菇洗净入蒸锅中蒸熟后取出手撕成条，香菜切段；
2、小碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入热油，调入盐、生抽、糖拌匀成料汁；
3、大碗中加入杏鲍菇、香菜段，倒入料汁拌匀装盘即可。
以上就是为大家推荐的几道凉拌素菜，简单又好吃，喜欢的朋友可以试试。虽然已经入秋，但暑气仍未消退，所以大家这段时间还是要注意防暑降温哦！
今天的凉拌素菜就为大家分享到这，喜欢就点赞加关注哦，我是爱做饭的小丫，定期与您分享好吃的家常美食和饮食生活，我们下期再见！
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