番茄酱炒鸡蛋炒面?

• 泰然健康网
• 2025-06-13 13:38

番茄酱炒鸡蛋炒面是一道经典的家常菜，酸甜开胃，营养丰富。以下是综合多个权威做法的详细步骤及小贴士：

一、所需材料

主料：挂面或普通面条（200-300克）

配菜：番茄（2个）、鸡蛋（2个）、洋葱（半个）、火腿肠/培根（可选）

调料：番茄酱（2-3大勺）、生抽（1-2勺）、蚝油（半勺）、盐（适量）、糖（1小勺）、食用油（适量）

二、步骤解析

准备食材

- 面条煮熟后过冷水，沥干备用。

- 番茄顶部划十字，开水烫后去皮切块；鸡蛋打入碗中加盐打散。

- 洋葱切丝，火腿肠切丁（可选）。

炒制鸡蛋

- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成蓬松蛋花后盛出备用。

调制酱汁

- 锅中留底油，加入番茄块翻炒出汁，加入糖提鲜。

- 倒入生抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，煮至番茄软烂。

混合翻炒

- 放入炒好的鸡蛋和洋葱/火腿肠丁，翻炒均匀。

- 加入面条，快速翻炒至面条裹满酱汁，调入盐调味。

出锅装盘

- 撒上葱花或香菜点缀，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

面条选择：

挂面更筋道，普通面条也可，煮面时避免过久以防粘连。

番茄去皮技巧：

底部划十字，开水烫后过凉水浸泡，易去皮且不易氧化。

酱汁调配：

番茄酱可增加鲜味，糖可中和酸味，根据口味调整用量。

少油健康：

炒蛋时油温不宜过高，避免蛋液焦糊；搭配蔬菜可增加膳食纤维。

四、变式建议

添加蔬菜：如青椒、木耳等，丰富口感和营养。

汤底优化：用高汤或鸡骨汤替代清水，提升鲜味。

搭配主食：可搭配凉拌菜或汤品，形成营养均衡的一餐。

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出一碗色香味俱全的番茄酱炒鸡蛋炒面。搭配米饭食用更佳，是家庭聚餐的必备菜。

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