保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。
《保健食品注册管理办法(试行)》2005年7月1日正式实施，严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健食品根据产品剂型分为：
(1) 胶囊:包括软胶囊、硬胶囊;
(2) 片剂:包括口服片、泡腾片;
(3) 液体:包括口服液、保健酒;
(4) 固体饮料:包括需要用水冲泡的颗粒、粉末及茶类
(5) 丸剂:包括蜜丸、水蜜丸、水丸、糊丸、浓缩丸及微丸
市面上我们常看到，蛋白粉常用粉剂，维生素常用片剂，鱼油常使用软胶囊形式。剂型的差异，主要是为了产品的质量稳定，同时还考虑到食用的方便性。
根据产品原料来源不同分为：
(1) 植物类:以各种中草药及其提取物为主要原料生产的保健食品;
(2) 动物类:以各种动物或组织及其提取物为主要原料生产的保健食品;
(3) 营养补充剂类:以各种营养素和矿物质为原料以补充营养素为目的保健食品;
(4)补钙类:以动物骨骼、钙盐等为原料用以补充钙或增加骨密度为目的保健食品。
根据功效分类为:
1、多醣类:如膳食纤维、香菇多醣等;
2.功能性甜味料(剂):如单糖、低聚糖、多元醇糖等;
3、功能性油脂(脂肪酸)类:如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等;
4、自由基清除剂类:如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等;
5、维生素类:如维生素A维生素C维生素E等;
6、肽与蛋白质类:如谷光甘肽.免疫球蛋白等;
7、活性菌类:如聚乳酸菌、双岐杆菌等;
8、微量元素类:如硒、锌等;
9、其他类:二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。
不同剂型保健食品合格率，片剂最高，丸剂最低;不同原料生产的保健食品中，以动植物为原料的产品合格率低于营养补充剂及补钙剂。
原因可能是:片剂、营养补充剂及补钙类产品成分简单、全部封口瓶装，工艺简单且易于消毒与保存，丸剂多为蜜制丸，含有更高的水分，更适宜微生物的生长繁殖，动植物原料来自自然环境，从原料到成品经过的环节较多,受污染的机率增多。
以植物为原料的丸剂、胶囊霉菌超标率较高，霉变是引起药材变质的常见问题，因此,在投料前要采用消毒杀菌、人工挑选等方法防止原料霉变，储存环节做好防霉措施,降低保健食品霉菌污染率，保障消费者身体健康。
保健品生产中微生物污染的途径
保健品种类很多，不同的保健品，其原料來源不同，所接触的自然环境也不相同,因此污染的微生物类群也会有一定差异。总体来说，主要归纳为以下几个途径。
1、通过原料污染保健品
原料污染是主要原因，保健品是由各种原料经过合理调配加工而成的复配混合物，其原料种类繁多，性能各异，以植物为原料的丸剂、胶囊霉菌超标率较高，霉变是引起药材变质的常见问题，因此,在投料前要采用消毒杀菌、人工挑选等方法防止原料霉变，储存环节做好防霉措施,降低保健食品霉菌污染率，保障消费者身体健康。
2.通过包装材料污染保健品
包装材料(桶、瓶、盖)的不卫生是造成保健品的微生物污染的重要原因，保健品的内容物因容器和附件而污染微生物的情况是屡见不鲜的，容器生产厂家的卫生环境未必能保证容器在生产、贮存和运输过程中的清洁卫生，因此包装容器在使用前应进行彻底的清洁消毒处理。
3、通过工器具污染保健品
工器具包括原料的包装保健品、运输工具、生产加工设备和成品包装材料及容器等，都有可能成为微生物污染保健品的媒介，尤其是表面不光滑的器具污染程度更加严重。这些设备器具在包装原料或成品前，都应彻底清洗和消毒，以保证成品的卫生质量。
4、通过空气污染保健品
空气中到处都悬浮着带有微生物的尘埃、颗粒物或液体小水滴，这些微生物是自多种不同的来源被带人空气中。空气中飞扬着许许多多的尘埃，大量的微生物就附在尘埃上，随着空气的流动和气压的变化，尘埃的飞扬或沉降将微生物附着在保健食品上。
5.通过人员污染保健品
人的体表、头发或衣服的表面都有许多微生物的吸附。人接触保健品时，人体可作为媒介，就会把大量的微牛物带到保健品中，造成保健品的污染。
如何杜绝保健品微生物污染？
在保健品生产过程中，消毒是一项系统性的工程也是一项技术性的工作。应对生产原料、包材、用具、环境、人员、设备、容器、生产用水等等保持消毒灭菌，做到无死角，避免微生物滋生。选择-款合适的消毒剂是必不可少的:
1、需要具有广谱高效的杀菌效果，一种消毒产品就能杀灭细菌、真菌、霉菌等病原微生物;
2、不产生细菌耐药性，以符合长期重复使用的要求;
3、要求是食品级消毒剂，达到食用无害的等级;
4、要求在食品行业中有成熟的应用;
奥克泰士消毒剂的产品特点：
1、具有广谱的消毒杀菌能力： 奥克泰士属于广谱消毒剂，能够杀灭包括霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等各种微生物。可以彻底杀灭食品加工过程中遇到的各种微生物。
2、具有良好稳定性：奥克泰士是多组分复合溶液，具有良好的稳定性。在高温度下仍能保持稳定，甚至在高温下，其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响，这点尤其适合食品加工行业。食品加工工艺较复杂，导致生产过程中温度、PH值变化频繁，因此，奥克泰士的高稳定性、高适应性特点特别适合食品加工，而且奥克泰士不会改变食品的PH值等各种参数，不影响食品口味，因此不需要添加其它辅助类产品。
奥克泰士消毒剂在实际生产中得到广泛应用。特别是奥克泰士引入在食品饮料、生物制药、医疗卫生等国内外众多高端领域顺迅推广。 返回搜狐，查看更多
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