【医食参考】食物的热量高低,怎样简单判断?
食物的热量高低,怎样简单判断?
范志红中国农业大学食品营养与食品安全系
天然食物 热量 水分含量 量值 油麦菜
摘要：天然食物的热量值差异很大,从约10~30千卡/100克的叶菜(比如球生菜、油麦菜等最低),到约320~380千卡/100克的粮食和淀粉豆,再到500~700千卡/100克的坚果(最高的是夏威夷果和松子)。怎样简单判断食物的热量值呢?有这么几个基本规律:食物中的水分含量越大,热量值越低。
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