手工馒头｜零失败 松软可口满满的麦香味
小时候最怀念的味道是什么我想我最怀念的是妈妈蒸的馒头的味道，尤其是刚出锅的馒头一个个白白胖胖的散发着特有的香气，一次可以吃好几个
By 夏天de小星星
用料
面粉 800克白糖 少许酵母 8g克温水 420克做法步骤
1、1、将酵母中加入白糖加少量水使酵母充分溶解2、和面：加入酵母水，加入温水，多揉几下和成软中偏硬的面团，太软的话口感发黏不好吃3、面团放在温暖的环境醒发面团到两倍大，内有蜂窝状4、揉成小剂子，多揉一下，把里面的气排出，醒发半个小时
2、放入蒸锅内大火烧开再放入馒头，蒸25分钟，关火后焖5分钟，或者放入蒸烤箱内，水箱加满水，纯蒸模式100°C 28分钟
3、蒸的过程中馒头再次膨胀，变成了白白胖胖的小胖子了，敲可爱，麦香味十足不用就菜就能吃上一个
4、松软可口
小贴士
馒头做不好也很烦恼，做馒头注意这几点就够了，零失败新手小白可以轻松搞定1、加水量的多少决定面的软硬程度，决定馒头的口感是黏还是干，不易加水太多2、醒发的时间要合适，不可过量，具体看温度，首次发酵一般在一个小时左右，做好馒头坯第二次发酵半个小时左右3、要多揉，多排气4、用蒸锅的话，水沸腾上大气后放入馒头5、馒头蒸好后焖五分钟后再掀盖
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