职业技能面点培训（10页）
* * 美味就现在，做出艺术人生 传统面点制作实训 济南华育职业培训学校 目 录 CONTENTS A 艺术面点简介 B 主要授课内容 C 学员成果鉴赏 D 学习目的 学习目的 1、美食是中国传统文化，每一个有志青年都要将传统文化传承下去，人人成为“李子柒” 曾几何时我们也羡慕网红，真正的网红也需要技术支撑 2、学一技之长，服务社会 授课要求 1、职业道德、为人师表（优秀大师进校园系列活动） 2、课程要有趣，生动、愿意参加，动手操作，加入育人元素 学生上台展示、编与讲故事、创意分享、活动策划、创意商业性等方面作为切入点授课。 3、课堂秩序维护，氛围活跃而不乱 4、协助助教完成课程要求材料 5、第一节课重要性（第一印象、学生资料收集、签到、签名等细节） 6、考试，和面和制作。 7、教学工具箱（学生每人一份，每次给助教，助教分发。公用食材统一买，个性非损耗食材师资自己准备，损耗食材提前一个周与助教申请） 8、学生评价：你认为学生反馈最好的一节课安排学生写学习感言，要求200字以上。必须真实 面点技艺实训班（一）授课内容 1、基本理论 2、面点风味流派 3、面点面团原理 4、面点馅心知识 5、面点制作手法 6、面点成熟成型方法 7、筵席面点设计为中心 8、特色课程：“李子柒”版拉面做法实践 和面/揉面/溜面/拉面的技巧 面点花样实训与鉴赏班（二）授课内容 1、原材料的认知和制作工具的准备 2、花样馒头基本技艺（和面、发酵、收口、配色） 3、动物花样馒头技艺（猪头包、愤怒的小鸟、小熊） 4、人物花样馒头技艺（小黄人、娃娃） 5、水果花样馒头技艺（香蕉、草莓、火龙果） 6、植物花样馒头技艺（南瓜、玉米、茄子） 7、连体花样馒头技艺（小狗、小蜜蜂） 8、特色课程：特色月饼制作，感受中国传统文化 经典传统中式面点班（三）授课内容 1、中国面点发展简史及其趋势 2、原材料基础认识 3、实操用具认识与安全使用 4、制作工具的准备 5、中点常用操作手法示范学习 6、面点的分类、面点的主要风味流派 7、经典传统面团调制技艺 8、特色课程：济南传统面食油旋制作与传承 传承与创新特色面点课程（四）授课内容 1、原材料的认知和制作工具的准备 2、经典传统面点成形技艺 3、传统面点成熟技艺 4、传授当地风味小吃制作 5、膨松面团的原理及调制 6、面点制作工艺流程及加温方法 7、家庭常用面点食品种类与制作 8、特色课程：胶东花饽饽制作与创新 面点造型特色班（五）授课内容 1、中国面点发展简史及其趋势 2、原材料的认知和制作工具的准备 3、实操用具认识与安全使用 4、膨松面团的原理及调制 5、蒸蒸日上DIY面点课程 6、宴会面点理论学习与实践 7、面点品鉴会 8、特色课程：学做4款精致美味的传统特色饺子 历期学员成果展 真实学习情况与作品 真实学习情况与作品 真实学习情况与作品 部分优秀的师资 部分优秀的师资 部分优秀的师资 部分优秀的师资 部分学生反馈 教师工作总结及疫情防控承诺书 部分班级培训签到表及考勤汇总表 面点与海洋元素结合，栩栩如生 学员作品 面点与海洋元素结合，栩栩如生 学员作品 每一块面，在艺术者手中都赋予生命 学员作品 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
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