无论是馒头还是馒头，都要学会三次醒发，否则又丑又难吃！
我们北方人，一直以意大利面为主，经常吃馒头，基本上是在家里蒸，对我们来说，无论是馒头还是馒头，方法都很简单，只要面条和好，面团发酵，蒸馒头，白软，咀嚼越香，今天和你分享是蒸馒头的小技巧。
一般来说，很多人在蒸馒头或馒头时只会发酵面团一次。事实上，正确的方法应该是发酵三次，这样出锅后就不会出现死皮塌陷、味道差等情况。面团的第一次发酵是将面团和好，放在温暖的地方发酵到原来的两倍大。第二次发酵是将发酵面团取出揉成小剂子，进行二次发酵。第三次发酵是将面团揉成胚胎，然后放入锅中三次发酵。
这样，我们将与大家分享蒸馒头的详细做法。首先，在盆里放适量的面粉，然后加入酵母粉、糖和鸡蛋。搅拌均匀后，用冷水或温牛奶混合面团。面团揉至光滑，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵至原来的两倍大。在发酵面团的过程中，我们可以把装有面团的盆放在40度左右的温水上，这样发酵速度更快。
面团发酵后，取出，将干面粉撒在案板上，将面团揉成相同大小的小剂，覆盖塑料薄膜二次发酵十分钟，面团发酵后，蒸馒头卷成中厚边缘薄馒头皮，如果是蒸馒头，揉成馒头胚，馒头胚，冷水锅，盖上锅盖，三次发酵15分钟，发酵后20分钟。
关火后，不要急着打开锅盖，炖3分钟，这样无论是馒头还是馒头，都不会有硬皮、塌陷等情况，锅馒头软吃香。无论是蒸馒头还是馒头，都要记住三次发酵哦。
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