如何挑选健康山药?1分钟教你辨别真伪!
市面上各种怀山药片琳琅满目,一不小心就可能买到机器烘干或硫熏的山药片。尤其是那些想给孩子吃的宝妈们,更要注意辨别,因为这些山药片不仅没营养,还可能对身体有害!
那么,如何挑选健康的山药片呢?以下是一些实用的方法:
看颜色:自然晾晒的山药片不会是纯白色,会有微微的黄色和少量正常氧化的黑点。硫熏的山药片则颜色过于白净。
煮水后观察:怀山药片煮水后久煮不散,水色淡黄且有少量泡沫,这是正常的。硫熏的山药片煮水后可能会有刺鼻的气味。
看纹路:正宗的铁棍山药片晒干后会有明显的纹路,表面细看会有凸起的颗粒,不是光滑的。硫熏的山药片则纹路不明显。
闻味道:正宗的山药片闻起来有清香味,不会有异常酸味。煮出来的水是微微发甜的。硫熏的山药片则可能有刺鼻的气味。
品口感:正宗的怀山药片即使质地很硬,煮出来以后口感还是很糯的。硫熏的山药片则口感较差。
另外,正宗的无硫垆土地铁棍山药片的制作过程包括挑选、清洗、切片、晾晒等步骤。晾晒时要注意天气和通风情况,确保山药片晾晒足够的时间。
小知识:晾晒无硫垆土铁棍山药片时,晾晒架要镂空,最好用镂空多层架,上下通风,前边是阴晒,后边是暴晒。正宗垆土铁棍山药片是无硫熏的,硫熏虽然可以漂白增加卖相,但会有刺鼻的气味和不良影响。垆土铁棍山药是自然晾干的,其营养价值更高,对人体更好。而菜山药片主要是水粉,晒不干也不能入药,只能用特殊方法机器烘干。
所以,大家在挑选山药片时一定要多加注意,不要被那些看似完美的外表所迷惑,选择健康、天然的山药片才是最重要的!
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