传统中药技艺
天麻
天麻为兰科植物天麻的干燥块茎。又名赤箭、明天麻、定风草等。冬季采挖的天麻有球茎的特征（有芽、有节、有鳞叶），同时具有块茎特征（长椭圆形的根茎）。只要学习了老药工季龙宝总结的天麻的鉴别经验，掌握其要领，即可鉴别真伪。正品天麻呈椭圆形，扁缩而稍弯曲，长达13厘米，宽达6厘米，厚达2厘米。顶端有枯芽苞，习称“鹦哥嘴”或“红小辫”（冬麻），有的残留茎基（春麻）；另一端为母麻脱落后的凹形疤痕，习称“凹肚脐”。表面黄白色或淡黄棕色，有点状根痕形成环状，习称“横环纹（茎节）”，节上有时可见膜质鳞叶和纵皱纹。质坚实，半透明，不易折断，断面较平坦，角质样（中央有空洞者为春麻）。气特异，具马尿臭气；味甘、微辛。其水浸液加碘试液呈酒红色。老药工季龙宝识别天麻的顺口溜为：上有鹦哥嘴，下有凹肚脐，浑身披的癞蛤蟆皮，断面角质有宝光，掉到地上当啷啷。
市场上发现的天麻伪品如下：
羊角天麻本品为紫茉莉科植物紫茉莉的根，形态如下面鉴别歌谣所述，易与正品区别。
其他伪品为茄科植物马铃薯的块茎、美人蕉科植物芭蕉芋的块茎（茎节不明显）、菊科植物羽裂蟹甲草块茎及大理菊的块根。此类伪品，块茎之节不明显，块根无节和节间，更难有尾端内陷的“凹肚脐”特征，还有纵皱、质地及透明度等特征均可与正品相区别。
老中药师孙德海将天麻性状鉴别特征总结为如下歌谣：
天麻球茎长扁圆，点状环纹数余圈。
顶部嫩芽鹦哥嘴，尾端内陷肚脐眼。
断面坚硬较平坦，色泽黄白角质样。
羊角天麻长圆锥，无环无嘴无肚脐。
羽裂蟹甲虽有节，节部根痕留残基。
大理块根纵皱纹，无环中空多相见。
特异气味马尿臭，水浸碘试真伪分。
野生天麻
野生天麻为兰科植物天麻的干燥块茎。野生天麻呈长椭圆形，略扁，皱缩而弯曲。一般两端钝圆，上端有时带有枯干残茎，下端有凹陷呈圆盘状的根痕，带数枚膜质鞘。外表呈黄白色、黄棕色或黄褐色，全身多纵沟，有油点状的须根痕组成横向环纹。质坚而紧密，不易折断。横切面为牙白色或棕黄色，为半透明体，味略甜带辛。
野生天麻与人工种植品比较：主要有外形、个头大小、色泽的差异，特别是“鹦哥嘴”或“红小辫”、马尿臭味大小的不同。具体如下：
野生天麻因为外界环境的影响，个头不如人工栽培的大，不如人工的看起来那么均匀，没有同样麻型，长相不一样。较瘦小、干瘪。
野生天麻因为生长在腐质较多的丛林土壤中，大多都是有着黑黑的“皮肤”，没有人工的天麻看起来光鲜。野生天麻的环纹较少，一般只有10条左右，上有竿，底大，圆形。表面呈黄白色或淡棕黄色，半透明。
野生天麻因含较多的药用成分，即天麻苷、天麻醚苷、香草醇。其特殊香味是人工栽培品所不能比的，特别是在气味的持久性上，普通天麻在柜台上摆上一段时间后，气味基本消退；但野生的就不同，即使干燥处理后很久一段时间，气味仍能保持很久而不消退。即马尿臭味较大。
升麻
升麻为毛茛科植物大三叶升麻、兴安升麻或升麻的干燥根茎。商品药材依次称为关升麻、北升麻、西升麻。升麻根茎为不规则块状，多分枝，呈结节状，有洞状茎痕，表面黑褐色，须根多而细。饮片为厚片，断面中空，四周成层片状，空洞周围及外皮脱落处可见网状纹理。老药工形象地称之为“鬼脸绿升麻”。
下列品种为升麻的地区习用品种，使用时应注意与上述升麻鉴别。
广东升麻为菊科植物华麻花头的根。两广、福建曾经有作升麻用。无根茎特征，根呈圆柱形，长5~15cm，直径0.5~1cm，表面灰黄色或浅灰色，质脆易折，断面浅棕色或灰白色。
红升麻为虎耳草科植物落新妇的根茎。甘肃、陕西曾经有作升麻用。根茎呈不规则块状，茎痕圆形数个，并有棕黄色绒毛，外皮棕色或黑棕色，凹凸不平，断面白色，微带红色。
老中药师孙德海将升麻性状鉴别特征总结为如下歌谣：
块状根茎多短枝，黑棕黄白内外分。
网状条纹纵切面，皮薄木粗放射纹。
分枝较多北升麻，大小不均西升麻。
升麻混淆品种多，临床使用要细分。
白芷
白芷为伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根。饮片为厚片。本品呈长圆锥形，长10~25cm，直径1.5~2.5cm。表面灰棕色或黄棕色，根头部钝四棱形（川白芷为近圆形），具纵皱纹、支根痕及皮孔样的横向突起，有的排列成四纵行。顶端有凹陷的茎痕。质坚实，断面白色或灰白色，粉性，形成层环棕色，近方形（川白芷为近圆形），皮部散有多数棕色油点。气芳香，味辛、微苦。
老中药师孙德海认为，粉性足的白芷切片后易与天花粉、山药片混淆，但细辨认山药、天花粉均无芳香味，断面无棕色环纹，并将白芷的性状鉴别特征
总结为如下歌谣：
白芷圆锥顶凹陷，体表散生疙瘩丁。
断面环纹有方圆，隆起四纵显四棱。
皮部棕色是油点，紫外灯下蓝色显。
香气浓烈味苦辛，祛风解表肿痛定。
山药
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。主产于河南省怀庆，故称怀山药，其品质好。因加工方法不同而分为光山药和毛山药两种商品药材。现将其性状鉴别特征分述如下：
光山药呈圆柱形，两端齐平，粗细均匀，光滑洁白，粉性强，质脆易折，嚼之有黏性，味淡，微酸。
毛山药呈圆柱形，弯曲不直，稍扁，显黄棕色或浅棕色，具斑点或须根痕，有纵皱纹及纵沟，两端不整齐。
市场上发现的山药伪品如下：
木薯为大戟科植物木薯的根。呈圆柱形，刮去外皮，其横断面有明显的皮部，韧皮部和木质部由明显的形成层环分割成皮部和木部（此为双子叶植物根的主要特征，而山药为单子叶植物）；其裂隙为皮部薄壁细胞组织因干燥而形成，故饮片或药材横切片均可见环纹和裂隙（山药无此特点）。若在加工过程中用刀削去皮或剥去皮，也能见到残存皮部、形成层的纹或去皮后表面残留的纤维纹理，断面放射状裂隙明显。
番薯（红薯）为旋花科植物番薯（红薯）的块茎。基本特征与木薯相似，但多显粗糙或切割成小块，较易分辨。
参薯与山药同科不同种，其根茎形态变化较大，呈团块状或短柱状，弯曲，有横沟纹，加工时表面皮部呈紫黑褐色特征，饮片较为难看，但大小不均匀，周表面可见药材表面紫褐残迹，而毛山药无此特征。
老中药师孙德海将山药性状鉴别特征总结为如下歌谣：
地道薯蓣怀山药，主补脾胃益肺肾。
饮片粉性无环隙，加工商品光毛分。
木薯红薯为假冒，环隙纤维真假分。
参薯块茎变异大，带皮紫黑褐色痕。
天花粉
天花粉为葫芦科植物栝楼或双边栝楼的干燥根。药材呈不规则圆柱形、纺锤形或瓣块状，长8~16cm，直径1.5~5.6cm；表面黄白色或淡棕黄色，有纵皱纹、细根痕及略凹陷的横长皮孔，有黄棕色外皮残留；质坚实，断面白色或淡黄色，富粉性，横切面可见黄色导管孔略呈放射状排列；纵切面可见黄色条纹状导管；无臭，味微苦。饮片外皮黄白色，未去净粗皮的显棕色斑痕，质坚实，切面白色，富粉性，有淡黄色筋脉点，略呈放射状排列。（摘自中国医药科技出版社《老中药师传统中药技艺传承集锦》）
(责任编辑：刘思慧)
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