山药陆陆续续就上市了，大家都想吃到正宗的铁棍山药。可是，现在的假货太多了，你遇到卖山药的，没一个不说自己是铁棍山药。
那么，如何区分鉴别呢？
正好咱们“健康去哪了”QQ1群里的书闻妈妈（QQ517309125）是温县的媳妇，家里也种得有山药，何老师就请教了一下这位盒饭，她也非常热情，回答得也非常详细，咱们一起来鉴别吧！
温县山药都长得跟棍儿一样？错！
温县的山药是不是都跟小棍儿似的？当然不是了。其实，咱们平常见到的山药有两种，一种笔直得像铁棍一样，还有一种瘦长的、歪歪扭扭的。其实，这是由于土质不同造成的。笔直的铁棍山药，是因为在沙土地里长成的。
而瘦长的歪歪扭扭的，则是在垆土地里长成的。这很好理解，沙土地相对较虚，所以容易长直。而垆土比较瓷实，山药生长起来阻力比较大，所以长得自然就不会笔直笔直的了。
（图为书闻妈妈和书闻在择山药）
铁棍山药吃了会上火吗？不！
书闻妈妈说，自己家人和孩子一冬天都会吃山药，也没见家人上火。所以，吃铁棍山药是不会上火的。这一点何老师以前也说过，铁棍山药是平补，补身体的作用相对比较平和，所以一般不会上火。
当然，我们也不能叫真儿，凡事无绝对，每个人的体质也不一样，如果有的人吃了上火了，那就赶紧停掉即可。
铁棍山药咋鉴别？它有自己的颜色和口味！
看两点铁棍山药的粗细比较均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般）。鉴别是不是真的铁棍山药，大家可以看两点。
一是看表皮。大家注意一点，铁棍山药为什么叫“铁棍”？而不叫铜棍？或者木棍？就是因为铁棍山药它的表皮的颜色是微深的铁红色，就像咱们平时见到的稍微生锈的铁棍一样。
二是看内瓤。铁棍山药由于生长的土地，无论沙土地还是垆土地，相对来说地质都比较坚硬，所以，它内瓤的颜色是乳白色的。但是假的铁棍山药大多是在一些土质较虚的地方培植的，所以颜色是牙白色（就像牙齿的颜色一样）。
捏一捏铁棍山药之所以叫铁棍，还有一层意思就是比较硬，水份含量比较少。而外地的山药水份含量比较大。所以，你买的时候还可以两个指头夹着山药捏一捏，铁棍山药一般都是捏不碎的。而外地山药由于水份较大，所以可能一捏就碎了。
铁棍山药真的比别的地方的好吗？当然！
咱们都知道，吃中药都讲究“道地药材”，因为它效果更好。那么，中国四大怀药之怀山药，全国闻名，所以，铁棍山药当然比外地生产的要好，这是不容怀疑的。
盒饭们，上面就是鉴别铁棍山药的方法，希望大家都能吃到正宗的铁棍山药！
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