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糖果市场未来展望：创新与变革趋势解析

泰然健康网
2025-06-16 07:03

2024年，糖在食品领域中的地位依然不可撼动，尤其是糖果和巧克力中的糖分，更是消费者追求甜美滋味的核心要素。据权威行业报告预测，至2024年，全球糖果市场的规模将突破5000亿美元大关。展望未来五年，糖果市场整体将以年均33%的速度持续扩张，而高端巧克力市场的增长率更是高达34%，市场前景广阔。
随着时代的演变，糖果巧克力行业的产品形态也在不断推陈出新。从早期的传统硬糖、软糖、牛奶巧克力，到如今功能型糖果、糖醇糖果以及植物基巧克力的涌现，糖果行业在全球范围内持续繁荣，产品琳琅满目，充分满足了消费者日益多样化的口味需求和健康追求。那么，在即将到来的2024年，糖果行业又将迎来哪些新的变革与挑战呢？

在传统与创新之间寻觅新机

近期，尼尔森IQ首席增长官郑冶就“2024年食品零售行业发展趋势洞察”进行了深入剖析。他特别提到，糖果市场在经历短暂衰退后，于2023年迎来了显著回升；同时，巧克力品类也呈现出稳健的增长势头，连续两年实现小幅提升，且销售不再仅限于节日。

糖果与巧克力，作为我国历史悠久的零食产业支柱之一，始终在食品工业中占据着举足轻重的地位。如今，市场上的糖果产品日益多样化，从会唱歌的棒棒糖到双层口感的剥皮软糖，从功能性糖果到健康大米软糖，每一款都充满了创意与惊喜。此外，降血压巧克力、茶糖等新颖产品的出现，更是为糖果巧克力行业注入了新的活力。

今年，金丝猴食品推出的重磅新品“玉米捏捏”便是典范。在果汁捏捏软糖取得巨大成功后，他们巧妙地运用了这一成功元素，将带有强烈情绪价值的捏捏概念融入经典玉米软糖中，从而推出了这款别具一格的玉米捏捏软糖。这款产品不仅添加了进口芝士粉，更在口感上实现了外层浓郁玉米香与内层芝士流心的完美结合，进一步延续了果汁捏捏的爆汁体验。
此外，金丝猴食品还对另一经典热门产品金丝猴牛奶糖进行了复合升级。他们巧妙地融入了益生元，使得牛奶糖在保持原有绵软香醇的同时，也更加易于咀嚼。同时，他们还扩大了产品线，推出了生椰拿铁味、原味以及海盐哈密瓜味五连包系列，不仅丰富了产品规格，还通过新颖且差异化的包装设计吸引了更多消费者。

这一系列举措显示，糖果行业在今年的发展呈现出一种明显趋势：即在尊重传统的基础上，品牌方们正致力于寻找新的表达方式和应用途径，力求将传统糖果与现代消费需求相结合，从而创造出全新的产品和理念。这种创新不仅为行业注入了新的活力，也提升了消费者对糖果品类的期待值。

“更适合自己”的食品趋势

近年来，健康、天然的“更适合自己”理念在食品饮料行业中逐渐占据主导地位，消费者的需求也在持续上升。据Innova Market Insights的数据显示，越来越多的消费者开始追求符合自己心目中健康标准的饮食。

在糖果巧克力的销售市场中，千禧一代的购买份额持续增加，这引发了消费行为的显著变化。与前几代人相比，00后的消费者更加注重健康，同时要求品牌具备透明度和真实性。这种变化推动了品牌商不断拓展其“更适合自己”的产品线。

随着消费者对改善饮食习惯的渴望日益增强，糖果领域的“更适合自己”产品也面临着越来越多的挑战。

权威专家指出，如今消费者在选择产品时，更倾向于挑选一系列有益健康的产品，诸如低糖、功能性、高蛋白以及无麸质等选项。他们的购买决策受到产品标签和成分的显著影响。

好时公司（Hershey）CEO米歇尔·巴克曾公开阐述其新战略：计划通过进军咸味零食和健康零食等新领域，将好时打造成为零食行业的佼佼者。他们观察到零食市场的整体趋势，并决定专注于咸味零食和健康零食这两个增长迅速的领域，以满足消费者日益增长的兴趣。

在当前的消费市场中，越来越多的better-for-you产品正受到消费者的青睐。例如，手工糖果制造商通过满足消费者的特殊饮食需求，成功提升了其高端产品的市场地位。同时，海外品牌Kakoa也针对素食糖果消费者推出了一款名为vegan Iconic的高端巧克力系列，包含24片产品，充分体现了“糖果中的天然成分和低糖特性在注重健康和环保的消费者中备受推崇”的市场趋势。

场景化“放纵”

益普索中国事业部群董事总经理老大卫观察到，消费者对食品的需求日益细分，同时寄予了情感层面的更高期待。他们不仅满足于基本的饱腹之需，更期望在日常饮食中获得情感上的满足。

凯度消费者指数华南区总经理陈牧凡进一步指出，糖果市场在2023年的销售额相比2022年增长了5%。尽管单次购买量有所下降，但糖果产品的平均价格、购买频次以及消费渗透率却在上升。高端糖果和自享装规格的产品销量增长，而具有解压功能的橡皮糖和咀嚼糖也呈现出显著的增长趋势，分别达到了+18%和+9%。这些数据都表明，在以享乐为主的情绪调节场景中，糖果正凭借其独特优势成为不可或缺的“最佳载体”。

相关科学研究表明，糖果能够刺激大脑中多巴胺和血清素等神经递质的释放，这些化学物质与我们的愉悦和幸福感紧密相连。因此，糖果不仅仅是为了满足口腹之欲，它更是一种带有情感和情绪价值的产品。在“疼爱自己”的情感驱动下，消费者热衷于追求享乐。他们追求的不只是甜蜜的味道，更是那份不敷衍、不破费、充满仪式感的独特体验。正因如此，糖果的情绪价值得到了最大化的展现。从各式各样的汉堡软糖、QQ糖，到果汁捏捏、维能口香糖以及剥皮软糖等创新产品，糖果市场的繁荣无疑揭示了其价值的更深层次演变。而情绪，已然成为糖果品牌们竞相争夺的关键突破口。

包装焕新颜

随着糖果巧克力价值的日益凸显，消费者在选购时，除了关注原料品质与来源，对产品的整体包装也提出了更高的要求。为了吸引追求高端的消费者，品牌们纷纷顺应时代潮流，从内容、质地、宣传到销售渠道进行全面升级。据市场研究机构Innova Market Insights的数据揭示，近五年来全球糖果发布量稳步增长，欧洲市场以40%的新品发布率领跑全球。这一趋势下，众多品牌纷纷对产品包装进行改造，力求与消费者建立更深厚的联系。

包装的视觉冲击
在这个追求个性化的时代，糖果巧克力领域也深受其影响。包装，作为连接产品与消费者的桥梁，不仅能为消费者带来直观的视觉享受，还能迅速且清晰地传达产品的独特特性与品牌背后的故事。深圳市明星盛包装集团有限公司董事长张晓明深刻指出：“包装是消费者第一时间能看到的元素，它的重要性不言而喻。”在理性消费逐渐回归的今天，人们更倾向于“只买对的，不买贵的”，而包装，作为吸引消费者的第一印象，其作用愈发不可忽视。