学习烹饪如何帮助您解决食物问题。
作者：Jenny Stamos Kovacs
如果你觉得你正在失去与食物的斗争 - 当你应该咀嚼胡萝卜时，还要吃薯条和饼干 - 也许是时候你学会了健康饮食和健康烹饪的规则。学习在厨房里感觉更舒适可以帮助您感觉更接近您的食物 - 并更接近健康的生活方式。
饮食秘诀：在家吃饭，学习健康的烹饪技巧
美国人吃了很多他们自己不做饭的食物。虽然我们四分之三的人在家吃大多数晚餐，但不到60％的人在我们自己的厨房准备。 2005年，将外卖食品的便利性与家庭舒适性相结合的趋势发现，每个美国人平均在其他地方购买57餐餐，比20年前的33餐更多。当我们做饭时，我们很少从头做饭。根据NPD集团的研究，去年在家中准备的主餐不到一半甚至包括一种新鲜产品。
为什么我们不经常做饭？我们中的许多人都太忙了 - 经过一整天的工作后，他们太累了，无法面对厨房。其他人不会做饭，因为他们认为食物是敌人，并且担心他们会吃掉他们所做的 - 甚至可能 所有 治疗师Karen R. Koenig说，他们所做的是什么 “正常”饮食规则 和 食物和情感工作手册。厨房避免的另一个原因是害怕犯错误。根据Koenig的说法，有些人将他们所做的食物视为自己的延伸，因此他们担心会受到结果的影响。订购会给完美主义者的背部带来压力 - 你可以责怪它来自餐厅的糟糕晚餐，而不是自己。
我们中的一些人希望，通过转向厨房，我们可以保持规模上的数字慢慢向上爬行。但是当谈到我们吃的东西时，无知就是这样 不 幸福。避免这个问题不会让我们变胖。事实上，研究表明，当我们不注意进入嘴里的东西时，我们更容易吃太多，太快。如果我们不知道他们如何准备，我们怎样才能确保我们的膳食是健康的和低热量的？
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学习健康的烹饪技巧 - 并解决您的食物问题
观察你吃的东西最好的方法之一就是亲自制作。
“一世 爱 高级饼干，“26岁的私人教练Vicki Smythe说道。”但我不知道他们喝了多少黄油，直到我上周烤了几批 - 只用了一打饼干就喝了一整杯黄油！我曾经一次吃掉最多4或5个饼干，但现在我绝对会在2点停下来！“
除了现实检查之外，还有更多的原因。
“烹饪有助于食物 物，” 柯尼希说。
我们中的许多人与食物脱节，因为我们与身体脱节。烹饪有助于我们调整食物的味道和外观（真实 食物 - 不是假的，加工过的食物），也不是整个喂养过程;食物是能量和营养的过程 - 而不是敌人。如果你最大的食物问题是速度进食（通常导致 过度她说，烹饪可以帮助你减慢速度并与感官联系起来。在烹饪时品尝和闻到食物会鼓励你像吃饭一样做。在努力工作之后，你也更有动力减速并真正享受一顿饭。
Koenig说，食物和烹饪有情感联系，并注意你烹饪时的感受，你会接触到与食物有关的过去的感受。你经常被催促完成你的晚餐，因为父母为你努力工作吗？或者你的童年是在吃冷冻晚餐并自食其力？烹饪过程可以帮助您了解您对食物的感受。
准备开始了吗？这里有4种健康的烹饪技巧，可以帮助您在厨房和沙发上一样舒适。
健康烹饪技巧#1：库存你的厨房。
健康的烹饪从填充橱柜开始。掌握这些基础知识，您将能够在比交付披萨所需的时间少的时间内提供可口的饭菜。
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基本健康烹饪工具：
一套好的锅碗瓢盆 蔬菜蒸笼/电饭煲 汤锅 食品加工机 烤架 缸罐 好用具基本健康烹饪原料：
新鲜水果和蔬菜（只有在腐败前才能使用的量） 冷冻蔬菜（维生素水平相当于新鲜蔬菜，西雅图营养师兼美国饮食协会发言人Lola O'Rourke说。） 酸奶 起司 蛋 低脂肪的肉类，如鸡胸肉或猪里脊肉（新鲜和冷冻） 大米（棕色，红色，黑色和混合米） 面食（最好是全麦） 全麦面包和/或皮塔饼 豆（平托，黑色，白色等，干燥和罐装） 罐头切碎的西红柿 莎莎（新鲜，如果有的话） 蔬菜或鸡汤 大蒜 洋葱 橄榄油 尖酸刻薄 草药和香料（新鲜，如果可能的话）健康烹饪技巧#2：提前计划。
O'Rourke建议，通过尽可能提前做出简化晚餐准备。使配方要求的量增加一倍或三倍，并冻结额外用于将来使用。 （务必标记每个项目并注明日期）。在他的兄弟，来自佛蒙特州伦道夫的The Three Stallions Inn的行政主厨Bob Hildebrand的合着者Carol Hildebrand说，蔬菜通心粉汤是一个很好的例子，可以很好地冻结并解冻成即食健康的一餐。 500种3成分食谱，500种5成分甜点 和 3成分慢炖锅舒适食品.
例如：
清洁和切碎蔬菜。 将土豆去皮并切碎，然后放入冰箱中的冷水中。 将鸡胸肉切成条状或一口大小的块，以便翻炒。 制作蔬菜或鸡汤作为汤的基础。 准备一个基本的marinara酱用于意大利面或玉米粥。 为蔬菜通心粉，辣椒或豆类和米饭煮一大批豆子。 切水果快速小吃。 （据研究报告） 农业与食品化学杂志，它和吃水果之前的水果一样营养丰富。）继续
健康烹饪技巧#3：保持简单，亲爱的！
使用这些基本的健康烹饪工具，配料和预制食品，您可以在几分钟内完成以下任何健康膳食：
健康烹饪技巧4：味道折叠。
Hildebrand说，大蒜和洋葱可以增加任何菜肴的味道深度，如果可能的话，你可以用罗勒，牛至和香菜这样的香料更加开胃 - 新鲜。她说，例如，在黑豆汤上撒上切碎的香菜可以增加整个菜肴的冲击力。盐，当明智地使用时，带出的味道就像其他任何东西一样。
O'Rourke说，为了节省脂肪和卡路里，使用低脂原味酸奶代替酸奶油或蛋黄酱，购买低脂奶酪和牛奶而不是全脂版。用低脂奶酪，坚果，沙拉酱或没有反式脂肪的人造黄油为蔬菜增添风味;然后加入草药和香料。布拉特纳建议意大利混合绿豆，咖喱花椰菜，小茴香炒青椒和柠檬胡椒西兰花。
你有它：4个健康的烹饪技巧，终身味道好。好胃口！
