牛奶乳酸菌饮料生产设备
牛奶乳酸菌饮料生产设备|饮料发酵罐前处理设备|小型乳酸菌饮料生产线-厂家定制
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【乳酸菌水市场火热】：
乳酸菌饮料是将乳或乳制品以乳酸菌发酵后所得液状或糊状制品作为主要原料再经过调配、均质以及加水稀释等工艺而制成的饮料。乳酸菌饮料因其具有独特的风味以及营养保健功能而受到消费者的喜爱。在乳酸菌饮料中通过添加不同风味的营养物质制造出的新型乳酸菌饮料已经成为一种发展趋势。
近两年来，受常温乳酸菌产品及平淡口味水的推动，市道市情上的乳酸菌饮品不断推陈出新。2016年春暖花开之际，同一推出水趣多新品，率先对乳酸菌水饮这一细分品类进行占位。紧随同一水趣多后，均瑶团体上海食物有限公司也推出了新品——味动力沁饮，“乳酸菌水饮”这一新的细分品类竞争或将提速!
“乳酸菌+水=乳酸菌水”。同养乐多一样，乳酸菌水的概念来源于日本，而在日本，乳酸菌水的概念接受度非常高。乳酸菌水实在并不是简朴意义上的乳酸菌+水，而是利用菌种对乳清蛋白进行发酵，把发酵液加入到水中稀释，进而形成的一种饮料，而乳清蛋白作为优质蛋白发酵分解成促进肠胃健康的氨基酸，从而有一定的健康功效。
【牛奶乳酸菌发酵饮料及其出产方法要素】：
牛奶乳酸菌发酵饮料 以鲜牛奶为原料通过公道添加脱脂粉、柠檬酸、砂糖、羟甲基纤维素等，采用乳酸菌发酵新工艺精制而成，其工艺过程为：鲜奶收购、冷却贮存、净乳、均质、杀菌、贮乳、菌种添加、发酵、搅拌、灌装、入库、检修、出厂等，经由该方法出产制造的产品营养丰硕，易促进消化吸收。 传统的乳酸菌发酵类饮品主要是以牛乳为原料。与牛乳动物蛋白比拟,我国植物蛋白资源更加丰硕,且与之在氨基酸组成上具有互补作用。以植物蛋白代替动物蛋白出产乳酸菌发酵饮料具有广阔的市场远景。 本研究旨在以核桃榨油后的副产物核桃粕为蛋白原料开发一种植物蛋白发酵饮料。根据理化指标、微生物指标和感官指标,研究不同工艺前提对桃乳酸菌发酵饮料品质的影响,优化工艺前提,并检测优工艺制备的核桃乳酸菌发酵饮料的抗氧化活性。
【小型乳酸菌饮料生产线】：
小型乳品出产线是以新鲜牛乳或羊乳为原料，经由净化、尺度化、均质、巴氏杀菌和冷却，直接供消费者饮用的液体乳。
产品特点
1、乳及乳制品含有丰硕蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，是营养全面的食物，同时也是极好的细菌培养基。因此在乳制品加工过程中必需高度正视卫生，防止微生物的污染。
2、一般将杀菌和发酵过程界定为枢纽过程。其中，有部门企业将其作为特殊过程控制，重点控制杀菌（发酵）温度、时间。
3、液态乳制品常用设备：储奶罐、净乳设备、制冷设备、均质设备、巴氏杀菌设备、无菌灌装设备、清洗设备、保温运输工具。
4、原料乳验收合格后，应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经由滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3℃贮存待用。
5、尺度化的目的是为了使产品的质量符合尺度要求，不会随原料的来源不同而产生波动。
6、巴氏奶均质的目的主要是利用均质机强盛的机械功课将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，确保产品平均细腻雪白的感官品质，同时进一步改善牛乳的消化吸收性。
7、巴氏杀菌的目的是杀灭致病菌，尤其是结核杆菌，同时尽量减少腐败菌的数目。
【乳酸菌饮料生产线特点】
1、原料乳验收合格后，应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经由滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3℃贮存待用。
2、尺度化的目的是为了使产品的质量符合尺度要求，不会随原料的来源不同而产生波动。
3、均质的目的主要是利用均质机强盛的机械功课将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，确保产品平均细腻雪白的感官品质，同时进一步改善牛乳的消化吸收性。
4、凝固型酸乳是在原料乳杀菌和接种后即灌装了，灌装温度可以略高于发酵温度，以便补偿管道的温差；而搅拌型酸乳在发酵和冷却后才灌装。
【乳酸菌饮料生产线生产工艺】
工艺流程如下： 乳酸菌纯培养物→母发酵剂→生产发酵剂 ↓ 原料乳预处理→标准化→配料→均质→杀菌→冷却→加发酵剂
灌装在零售容器内→在发酵室发酵→冷却→后熟→凝固型酸奶 → 在发酵罐中发酵→冷却→添加果料→搅拌→灌装→后熟→搅拌型酸奶
【乳酸菌饮料按照发酵后灭菌与否，可分为】：
（1）活性乳酸菌饮料：是指经乳酸菌发酵后不再杀菌制成的产品。特点：除含有维生素和酶类等有益健康的代谢产物外还含有一定数量的活性乳酸菌，有利于调节人体肠道微生态的平衡，产品需要在2℃－4℃低温下冷藏保存，保质期一般较短，活性菌的数量会随着时间增加而逐渐减少。
（2）非活性乳酸菌饮料：是指经乳酸菌发酵后再经杀菌制成的产品。特点：在乳酸菌发酵过程产生维生素类和酶类等有益健康的代谢产物，但乳酸菌已不具有活性，产品可在常温下保存较长的时间。
【乳酸菌饮料生产设备由科信制造销售】
温州市科信轻工机械有限公司创建于是专业生产和销售食品机械、乳品饮料机械、制药机械、包装机械、灌装机械和卫生级阀门管件的厂家。公司拥有雄厚的技术力量，完善的生产工艺，30多年丰富的生产经验和严格的管理体系。我们可以根据客户需要定做系列产品，产品***，远销越南、俄罗斯、朝鲜、马来西亚等国家和地区，优质的产品深受国内外客户的赞赏和青睐。
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