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买婴儿奶粉第一步，看懂奶粉配料表

泰然健康网
2025-06-17 09:33

买婴儿奶粉第一步，看懂奶粉配料表
生牛乳、脱脂牛奶、全脂牛奶、脱脂奶粉、全脂奶粉，究竟有什么不同？

奶源，是奶粉的根基；配方，是成就奶粉的关键；奶基，就是奶粉的基础。

我们看奶粉瓶上的配料表，第一位就是奶基原料。
根据加工方式不同，奶基原料可分为两类：一种是液态类，如生牛乳、脱脂牛乳、全脂牛奶，另一种是固态类，如全脂奶粉、脱脂奶粉。

液态类，即以鲜奶为原料，加工方式为“湿法工艺”，可实现“一次成粉”，即只需“鲜奶、湿法工艺、喷雾干燥、奶粉”5个步骤。这种加工可以保证奶粉在液体状态下，营养素混合的更均匀。（通常只有生产地同时是奶源地时才有条件使用鲜奶一次成粉）

固态类，以还原奶为原料，加工方式一般为”干法工艺“，二次成粉，过程中需将新鲜纯牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉（大包粉）后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品，也就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，整个过程包括“鲜奶浓缩、喷雾成粉、长期运输、溶解、二次喷粉”，将营养素等辅料直接与干粉中混合而成。由于原料存放周期较长，且经过多次热处理，新鲜度较差。

1、生牛乳。奶牛身体里挤出来原始的牛奶，最为新鲜，采用湿法工艺能够保留更多的活性营养，对生产工艺要求高，成本高，全产业链质检要求严格。

2、脱脂牛奶。新鲜度比生牛乳新鲜度略差，但比全脂乳粉和脱脂乳粉的新鲜度较好。脱脂牛奶中除了没有脂溶性的营养物质，其他的营养物质整体还是较丰富的。

3、全脂牛奶。全脂牛奶和脱脂牛奶主要的区别是脂肪的含量，全脂牛奶含有较多脂溶性维生素，其他的与脱脂牛奶基本上一样。

4、脱脂奶粉。新鲜度较差，需要进行二次加工，意味着要两次高温灭菌，对营养成分有损失。脱脂奶粉中没有脂溶性的营养物质，其他的营养物质相比生牛乳、全脂牛奶、脱脂牛奶略低一些。

5、全脂奶粉。新鲜度较差。全脂奶粉和脱脂奶粉主要的区别是脂肪的含量，全脂奶粉含有较多脂溶性维生素。

备注：

1、全脂和脱脂相比，全脂奶粉营养更全面，热量也高于脱脂奶粉。

2、除了牛奶，还有一些奶粉使用羊奶，羊奶更易消化吸收。

3、液态的奶基原料在新鲜度和营养物质的留存上更有优势。

4、配方奶粉是以母乳为标准来研究配比的，乳粉最大的优点，是能使蛋白质的量更加精确。

5、奶基原料只是奶粉中的一部分，一罐奶粉最终的品质取决于它的奶源、检验标准、生产工艺、配方等多种综合因素。