不吃早餐不仅不减肥，反而更易胖？浙大研究揭秘小肠“记仇”机制
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1.浙江大学研究揭示，跳过早餐不仅不能减重，反而可能让小肠变得更“贪吃”，更容易吸收营养，导致体重上升和代谢紊乱。
2.小肠不仅负责营养物质的吸收，还参与免疫调节、能量分配、与肠道菌群互动等多项重要生理功能。
3.研究发现，小肠在饥饿后会启动“应急模式”，动用内部资源维持正常运行，触发深层次的“吸收升级程序”。
4.由于节食引发的吸收增强，可能导致更大的健康隐患，如血脂水平上升和心脑血管疾病风险增加。
5.该研究提醒公众重视规律饮食对代谢健康的重要性，建议科学安排三餐节奏，避免盲目节食。
以上内容由腾讯混元大模型生成，仅供参考
01
很多人以为不吃早餐能减少热量摄入、帮助减肥，但最近一项发表在国际顶级期刊《细胞》（Cell）上的研究却给出了一个令人意外的答案：跳过早餐不仅不能减重，反而可能让小肠变得更“贪吃”，更容易吸收营养，最终导致体重上升和代谢紊乱。
这项由浙江大学团队主导的研究，从人体小肠的代谢调控机制入手，揭示了一个长期被忽视的事实：小肠其实很“聪明”，而且还有“记性”。
02
我们通常认为小肠只是食物消化吸收的通道，但实际上它是一个高度精密的器官，像一座24小时运转的“代谢工厂”。它不仅要完成营养物质的吸收任务，还参与免疫调节、能量分配、与肠道菌群互动等多项重要生理功能。
研究人员发现，小肠接收营养的方式并不是单向的“吃饭—吸收”模式，而是通过两条路径获取能量：一条是来自我们吃进去的食物（肠腔侧供给）；另一条则是身体内部提供的代谢资源，比如肝脏和脂肪组织释放的能量（血液侧供给）。
就像一家公司同时拥有外部客户和内部库存两条供应链一样，小肠会根据外界进食情况灵活调整自己的运作方式。
当早餐被跳过，外部“供货”中断，小肠就启动了“应急模式”，动用内部资源维持正常运行。但这种状态并不只是被动适应，而是触发了一套深层次的“吸收升级程序”。
为了验证小肠在饥饿后的反应，研究人员进行了小鼠实验，模拟人类跳过早餐的饮食模式。结果发现，即使只是一时没吃早饭，小肠也会做出强烈反应。
具体来说：胆固醇吸收能力增强：负责转运胆固醇的关键蛋白Npc1l1表达水平显著升高，意味着小肠吸收脂肪的能力大幅提高；
吸收区域扩大：原本只在小肠绒毛顶端进行的脂质吸收，开始扩展到中下部，整个吸收“战线”都被激活；
形成“吸收记忆”：即便恢复正常饮食后，小肠仍然保持高吸收状态，仿佛记得自己曾被饿过；
基因层面也发生了变化：与营养转运相关的基因区域染色质结构变得更加开放，使得这些基因更容易被激活，从而维持高水平的吸收效率。
换句话说，短期的节食行为可能会在小肠中留下“表观遗传记忆”，让它始终处于“准备多吸收”的状态。这就像是给身体安装了一个“节能+高效吸收”模式，反而让人更容易发胖。
你以为这只是体重的问题吗？其实，这种因节食引发的吸收增强，还可能带来更大的健康隐患。
研究团队进一步测试了跳过早餐后再摄入高胆固醇饮食的小鼠模型，结果令人担忧：血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平明显上升；小肠对胆固醇的排泄能力下降，导致更多脂质堆积在体内；最严重的是，这些小鼠出现了明显的动脉粥样硬化病变，血管提前老化，心血管疾病的风险大大增加。
也就是说，不吃早餐带来的不仅是体重反弹，还可能悄悄推高血脂水平，诱发心脑血管疾病。
03
这项研究打破了人们长期以来对“节食减肥”的误解，也提醒我们：规律饮食，尤其是按时吃早餐，对于维持正常的代谢平衡至关重要。
小肠并不只是一个被动的吸收器官，它有自己的“判断力”和“记忆力”。一旦你频繁跳过早餐，它就会记住这份“委屈”，并在之后加倍补偿——让你更容易吸收脂肪，也更容易变胖，甚至埋下慢性病的种子。
所以，与其盲目节食，不如科学安排三餐节奏。毕竟，想要控制体重，先得安抚好那根“记仇”的小肠。
总之，这项研究揭示：跳过早餐会激活小肠的“吸收记忆”，使其后续更高效吸收胆固醇，不仅难以减肥，还可能加速动脉粥样硬化，提醒公众重视规律饮食对代谢健康的重要性。
参考
Zhang, Jian, et al. "A two-front nutrient supply environment fuels small intestinal physiology through differential regulation of nutrient absorption and host defense." Cell 187.22 (2024): 6251-6271.
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