烹饪的方式会影响营养吗？？
烹饪方式会影响营养。
1. 煮：水溶性维生素，如维生素B、维生素C等含量较高的食材，经过此烹饪方式后会大量流失。
2. 炒：此烹饪方式适用于各种食材，炒菜能保留食材中的油脂和糖分，能促进维生素的吸收。
3. 烤：烤制可应用于多种食材，如蔬菜、肉类等。烤制后，食材会流失大量维生素C和B族维生素。
4. 蒸：水溶性维生素怕热，而蒸菜正好保留了这一点。
5. 炸：肉类食物采用这种烹饪方式的话，热量会大大增加，对于人体健康不利。因为高温下，食物中的各种营养物质会被破坏，而且还会产生过量的反式脂肪酸和胆固醇，还有苯并芘这两种致癌物质。
因此，选择不同的烹饪方式可以保留或改变食材中的营养含量，建议根据个人需求和健康状况选择合适的烹饪方式。
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