烹饪方法对食物营养成分的影响及保护研究
《中国食品工业》 2024年10期
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烹饪方法对食物营养成分的影响及保护研究
刘红梅 开通知网号
【摘要】： 本文深入探讨了烹饪方法对食物营养成分的影响，着重分析了热量处理和食物预处理过程中营养成分的变化。研究强调了不同烹饪技术在营养成分保护上的重要性，揭示了适宜的烹饪方法能有效减少营养损失。文章指出，通过合理的烹饪选择和技术应用，可以最大限度地保留食物的营...
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