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酵素可以天天吃嗎？營養師帶你認識酵素的功效與正確吃法

泰然健康网
2025-06-19 02:21

你有吃過酵素嗎？常聽到廣告宣傳酵素可排毒、幫助消化與代謝，但酵素的功效真的那麼神奇？酵素可以天天吃嗎？今天想帶大家一起正確認識酵素種類、功效與吃法，建立合適的補充觀念，用更健康、無負擔的方式補給身體所需營養。

酵素（enzyme），又稱酶，是一種具有催化能力的蛋白質，能幫助體內各項化學反應順暢運作，維持消化道與各項生理機能。

酵素具有「專一性」，就像一把鑰匙只能開啟一把特定的鎖，每種酵素也只負責特定的工作。例如，澱粉酶專門分解麵包、米飯等碳水化合物，而脂肪酶則專注於處理脂肪，身體就是藉由這樣精細的分工方式提高運作效率，才不會因為一頓大魚大肉就亂了步調。

了解酵素的重要性和專一性後，接著來進一步認識不同酵素類型。人體中存有數千種酵素幫助我們維持生理機能，大致可以分為3大種類：食物酵素、消化酵素、代謝酵素。

食物酵素：可由新鮮食物攝取，例如蔬菜、水果、生魚、發酵食品等，主要協助初步分解食物。消化酵素：多由人體自行生成，存在於各種消化液中，例如澱粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等，負責將食物分解成小分子營養素，以便身體吸收利用。代謝酵素：僅能由人體自行生成，參與體內各種生理反應，例如能量代謝、保護力調節等，與整體健康息息相關。

如果頻繁吃大餐、應酬或長期外食導致營養失衡，想改善代謝機能，可以從兩方面著手。首先，可多補充木瓜、奇異果等富含食物酵素的生鮮蔬果，這些食物能幫助初步分解食物，讓體內的消化酵素、代謝酵素接續順暢運作。另外，也可以考慮補充酵素保健食品，穩定攝取食物酵素或消化酵素，幫助維持消化道機能。

由於我們無法補充代謝酵素，若有看到酵素產品宣稱添加代謝酵素，其功效可「直接」促進代謝，即表示廣告不實，不要輕易相信誇大的廣告術語。

現代人高油高糖飲食，可補充酵素促進消化

健康成人只要飲食均衡，就能從日常食物中攝取足夠的酵素，但現代人生活節奏快，外食、加班、應酬等因素常常導致營養失衡，讓消化系統不堪重負，因此需要透過酵素保健品額外補充，特別是以下5大族群，建議根據飲食需求適當攝取酵素：

飲食不均衡的外食族：經常外食、蔬果攝取不足者，可以考慮補充酵素，幫助消化和營養吸收。進食過快者：吃飯速度較快的人常常沒有充分咀嚼就吞嚥，影響消化效率，可適當補充酵素，幫助食物初步分解。常有消化不適感者：經常有消化道不適困擾的人，可適當補充食物酵素，維持消化道機能，減輕身體負擔。銀髮族：隨著年齡增長，體內酵素分泌量逐漸減少，消化功能也隨之下降，可考慮適當補充酵素來維持消化道機能。特殊情況：節日大餐後、旅行期間，飲食較油膩或蔬果量攝取不足時，可以適量補充酵素，促進新陳代謝。

只要酵素成分安心，天天依照產品攝取量補充酵素都是沒問題的。需要特別注意的是，有些酵素產品為了讓消費者順暢有感，會添加一些食品瀉藥，如阿勃勒、番瀉葉、蘆薈素、望江南、決明子、氧化鎂等，長期食用容易影響生理機能，造成代謝負擔，建議避開含有相關成份的產品。

另外，也要留意產品是否有獲得A.A.無添加驗證，表示產品成分單純、沒有造成人體負擔的化學添加物，並且注意產品是否有逐批經過SGS測試，多一道門檻檢驗食安風險，可以更放心補充。

（更多酵素挑選原則，可參考：酵素吃了沒有效？6個酵素推薦原則，營養師帶你正確補充、促進代謝）

酵素什麼時候吃最有效？餐後補充可有效幫助消化

最後，Zoe營養師也整理了3個酵素吃法的常見疑問，提供你參考：

餐後是補充酵素的最佳時機，可以幫助分解食物、促進消化。建議於午餐或晚餐後分別依照建議量食用，最大化補充效益。

適當補充酵素不會產生副作用，但若一次吃太多酵素，則有可能導致消化道不適。提醒大家酵素並非越多越好，保持均衡飲食、維持良好運動習慣等健康生活方式，更有助於長期健康。

雖然空腹補充天然酵素不會對身體造成損害，但由於酵素的主要作用是協助消化、分解食物，空腹食用無法發揮預期作用，因此還是會建議大家隨餐或於餐後補充。

綜合以上內容，酵素可幫助分解食物、減少消化負擔，若平時有消化道不適的困擾，很推薦在飯後適當補充。特別提醒，若想要透過保健食品補充酵素，記得挑選成分單純、有經過SGS食安測試的產品，幫助穩定補給，逐步養成更健康的體態。

現代人生活節奏快，不規律的飲食習慣、高脂高蛋白的食物選擇都可能加重我們的消化道負擔，導致許多人在享受美食的同時，飽受消化不適困擾。

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VITABOX®️營養師Zoe

【關於本文專家 Zoe】

現職：保健食品營養師

專長：疾病營養、健康內容教育、臨床疾病營養、預防醫學營養、營養及食品等相關文獻研究

經歷：臺北醫學大學保健營養學士、知名食品公司、人氣營養諮詢顧問中心、健康講座講師

介紹：健康需要精準投資，營養就是關鍵項目。面對保健風氣興盛，網路廣告代言亂象、衛生食安事件頻傳成為隱憂，而我們相信透過專業醫學知識的傳遞，能幫助你拿回自主權，追求健康沒有捷徑，但每一次聰明的選擇，都能使你和健康更貼近。

【關於本文作者 Rebecca】

本文作者 Rebecca 保健食品顧問畢業於台灣大學食品科技研究所，擅長精神疾病營養調理、功能醫學營養、疾病營養調理。

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參考資料：

Assan D, Kuebutornye FKA, Hlordzi V, et al. Effects of probiotics on digestive enzymes of fish (finfish and shellfish); status and prospects: a mini review. Comp Biochem Physiol B Biochem Mol Biol. 2022;257:110653. doi:10.1016/j.cbpb.2021.110653Maas RM, Deng Y, Dersjant-Li Y, et al. Exogenous enzymes and probiotics alter digestion kinetics, volatile fatty acid content and microbial interactions in the gut of Nile tilapia. Sci Rep. 2021;11(1):8221. Published 2021 Apr 15. doi:10.1038/s41598-021-87408-3Roxas M. The role of enzyme supplementation in digestive disorders. Altern Med Rev. 2008;13(4):307-314.