2024年酵素推薦，酵素是什麼與功效？如何挑選好的酵素
現代人常因為工作應酬、聚會聚餐，一邊大口喝酒、一邊大口吃肉。在工作壓力大又飲食負擔的情況下，吃個酵素就能讓你無事一生輕？今天就由江欣樺營養師來告訴你酵素推薦3大真相！
2022-11-10
．文 ／ 整合傳播企劃
．出處 ／ 整合傳播企劃
酵素推薦的3大真相
真相一、一吃就拉超有效？其實來自於輕瀉成分！
許多人對酵素都會有錯誤的想像，就是一吃完排便就要像溜滑梯一樣順暢，但如果有出現這樣的狀況反而要更注意！主要是因為加了瀉藥成分，過去常見的瀉藥成份有蘆薈素、阿勃勒、番瀉葉、番瀉苷；而現在則較常出現望江南、氧化鎂、乳糖、決明子萃取物等等。
許多廠商篤定消費者在購買時，不會這麼仔細的檢視成分，因此會添加這類的成分，雖然短期內會非常有效，但長期吃下來除了有依賴性的問題外，也有可能導致無法逆轉的傷害，因此在選擇酵素時，一定要睜大眼睛看清楚成分。
真相二、百種蔬果精華好棒棒？其實蔬果萃取粉根本無效！
其實很多蔬果發酵粉、蔬果萃取液，根本不具有活性。酵素功效主要是「幫助食物分解」進而才能消化吸收。而酵素本身須要具備活性，才有辦法作用。不過市場上常見的酵素產品，很多都沒有把「活性單位」標示出來，那這樣對我們幫助也就微乎其微了。
真相三、睡前吃酵素輕鬆代謝？根本不科學！
一般常見的酵素可分為三大類：食物中的酵素、代謝酵素、消化酵素。
１．食物中酵素
我們都知道新鮮食物中含有酵素，不過加熱48℃後，就會碰壞原有的酵素活性。日常大多從蔬果中取得，因為沒有煮熟的肉類，容易有微生物、寄生蟲的問題。
２．代謝酵素
市場上會看到很多健康窈窕、熱量代謝、燃感活化的酵素產品，其實指的就是「代謝酵素」。不過事情沒有這麼簡單，酵素本身是「酶」，而酶就是一種蛋白質，在你吃進來後就會被分解，所以根本無法出現「代謝酵素」的功用，不管是白天吃還是睡前吃，都沒有幫助。
３．消化酵素
目前符合科學根據的只有「消化酵素」而已，並且必須具有活性，才能幫助食物消化分解。而市面上較為常見的像是解脂酵素（FIP）、澱粉酵素（SKB）、蛋白酵素（HUT）。
酵素推薦3大挑選法則
如果你是飲食沒辦法規律，又很少吃蔬菜水果，並且常常交際應酬、聚餐的人，或是咀嚼能力不好，比如年長者，那麼酵素的補充很適合你，在挑選上你可以留意：
１．具備活性，清楚標示單位
酵素一定需具有活性才會有幫助，以我研製的國民速酵錠為例，擁有22種活性酵素，所含的活性單位一併標示出來，因為沒有標示活性單位的酵素，根本不知道是否有用。
２．多種酵素
酵素具有專一性，就像是肉類需要蛋白質分解酵素；澱粉需要醣類分解酵素等等，像是國民速酵錠裡擁有22種活性定位酵素。我們的食物組成非常複雜，不同的食物，就需要有不同的分解酵素，能分解的功用也不同，所以酵素的種類越多，代表著能分解的種類越全面，對於食物消化分解的幫助也更大。
３．不含瀉藥
讓你一吃就馬上有順暢感的產品要格外小心，比如蘆薈素、氧化鎂、番瀉葉、阿勃勒、臘腸樹、決明子萃取物等輕瀉成分，都會讓你有排便順暢，以為促進新陳代謝的假象。長期下來，可能會影響到消化道機能，反而得不償失。其實在挑選酵素的副配方上，可以留意牛蒡萃取物（綠原酸），綠原酸給上消化道滿滿的保護力，搭配苦瓜胜肽、鉻來幫助代謝，作為酵素的輔助是非常好的選擇。
很多家長會問，小朋友可以吃酵素嗎？江欣樺營養師表示：「其實小朋友不太會缺乏消化酵素，建議先從飲食習慣改變開始，像是不要一邊吃飯一邊說話，從進食速度來做調整。
最後，江欣樺營養師提醒大家，酵素的補充不是神話，酵素可以做為日常的保養輔助，而要選擇多種活性單位的酵素才真正有幫助，不過想要保持健康，還是得從細嚼慢嚥、均衡飲食、規律運動做起。
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