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智研咨询发布—中国酵素行业市场运行态势及发展趋势预测报告
内容概要：近年来研究表明，酵素中富含预防多种疾病、补充营养、促进机体健康物质，具有抗氧化、提高机体免疫力、降血脂及减肥，加快体内代谢和促进生物催化的作用，可以有目的地调节人体生理功能。当前，酵素已成为国内外最受欢迎的发酵产品之一，行业发展空间和增长潜力巨大，市场前景广阔。2023年，中国酵素市场销售额达299.28亿元，同比增长9%。
关键词：酵素产业链、酵素发展现状、酵素竞争格局、酵素发展趋势
一、酵素行业概述
酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品，具有丰富的营养和较高的经济价值。酵素常常被认为是一种起源于日本的酶（Enzyme）的一类别称，但是实际上却并非纯粹的酶，而是由动植物等通过自身有益菌或者外接菌种发酵而来的一类含有各种有效物质的化合物，如含有各种维生素、酚、黄酮类、氨基酸、有机酸等。由于所使用的原材料和工艺技术的不同所得到的果蔬酵素不尽相同，其含有的活性成份和功能也有所差异。根据中华人民共和国工业和信息化部颁布的《酵素产品分类导则》，我国酵素有多种分类方法，其中按产品应用领域可分为食用酵素、饲用酵素、农用酵素、日化酵素、环保酵素及其他酵素。
酵素分类
相关报告：智研咨询发布的《中国酵素行业市场全景评估及前景战略研判报告》
二、酵素产业链
酵素产业链上游主要是原料供应环节，包括各种水果、蔬菜、食用植物、药用和食用真菌、药用植物等。这些原料的质量和供应稳定性直接影响到中游生产环节的产品质量和生产效率。为了确保原料的品质，酵素生产企业通常会与优质的原料供应商建立长期合作关系，并进行严格的原料检验和筛选。中游为酵素的生产加工过程，包括原料的预处理、酵素提取、发酵、过滤、调配、灌装和杀菌等步骤。酵素的生产需要先进的生产设备和工艺，以确保产品的质量和口感。同时，生产企业还需要建立完善的质量管理体系，确保产品在生产过程中符合相关标准和规定。下游销售渠道包括直营渠道、经销商渠道、线上销售渠道等，最终流向美容院、养生会所、药店、商超以及个人消费者等。
酵素产业链
三、酵素发展现状
酵素是一种健康、绿色食品，富含微量元素、常量元素、酶、多酚、氨基酸等营养成分，备受国内外研究者青睐，极具发展前景，与直接食用水果相比，酵素中的活性物质更容易被机体所吸收利用，有机小分子更浓缩、更容易让人接受。通过发酵技术，不仅保留了原有物质中的营养价值成分，还会产生一些对人体健康有益的新的生物活性物质，同时将有机物质最大化释放，大大提高了生物利用度。近年来研究表明，酵素中富含预防多种疾病、补充营养、促进机体健康物质，具有抗氧化、提高机体免疫力、降血脂及减肥，加快体内代谢和促进生物催化的作用，可以有目的地调节人体生理功能。当前，酵素已成为国内外最受欢迎的发酵产品之一，行业发展空间和增长潜力巨大，市场前景广阔。2023年，中国酵素市场销售额达299.28亿元，同比增长9%。
2018-2023年中国酵素市场销售额
但是国内大部分区域的食用酵素行业的开发研究还处在初级阶段，与国外酵素利用发达国家和地区相比，还存在着相当大的距离。就目前来说，中国大陆绝大多数酵素产品都源自于台湾，销售模式以代购、网店、直接零售等为主。但随着酵素在国外的火热，国内的酵素市场也开始孕育和不断拓展，特别是酵素能够消除自由基、抗肿瘤、抗衰老、提高机体免疫力、限制炎症，清除血管垃圾等功效而备受广大朋友重视，加上容易吸收，使用方便而被众多消费者所知晓和信赖。由于现今大部分人处于亚健康状态，人们健康意识日益增强，消费者对于酵素认知逐渐加深，中国酵素及应用产业市场规模不断扩大。2023年，中国酵素产业规模已增长至366.42亿元，预计随着国民健康需求的不断增长以及在政策的推动下，我国酵素产业规模将持续扩大。
2018-2023年中国酵素产业规模
四、中国酵素企业竞争格局
在1810年，西方药物学家发现了酵素，1985年爱德华贺威尔博士发现酵素是人类寿命及健康的关键密码，至此以后，全球开始重视酵素的功能及价值，酵素养生理念被推向了热潮。而在1969年日本的千田一郎第一次把酵素用于工业中。酵素经过多年的发展，如今已经在日本、中国台湾成为最重要的产业，而酵素养生理念也被更多人所接受，酵素成功的走向世界。其中，大高酵素、万田酵素、新谷酵素等日产品牌率先在日本、韩国等地快速普及，后凭借较大品牌影响力及精准营销手段将产品销往马来西亚、泰国、中国等地，并占有当地酵素市场一定份额。同时，国内酵素市场竞争格局比较混乱，众多厂商进入酵素赛道使竞争日益激烈。其中，万大酵素、大汉酵素、安琪酵母、梅花集团、新和成、仙乐健康等进入行业较早的企业，发展较为
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