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酵素的真实功效与使用指南：揭示减肥排毒的可能

泰然健康网
2025-06-19 03:49

你是否曾在网上瞥见过这样的宣传？提醒各位，这并非仅仅关于果汁的推销。酵素广告宣称能净化血液、减肥、排毒、调节肠胃、增强免疫等，但这些效果需进一步考证。

这类广告内容常常包含以下诱人的宣传点：

净化血液，促进健康
助力减肥，排毒养颜
调节肠胃功能，改善消化
增强免疫系统，抵御疾病

这些宣传语听起来确实令人心动，仿佛能解决所有的健康问题。然而，真实情况如何呢？

酵素的真实成分和功效

酵素，这一近年来备受追捧的养生产品，究竟是何方神圣？其成分究竟为何，是否真的拥有那般神奇的功效？

酶的生物性质

酵素，这个听起来颇具科技感的名词，其实在中文中有着更规范的表述，即“酶”。酶是具催化功能的蛋白质，参与生命活动，但多被消化系统分解，口服难以发挥作用。在生物学领域，酶被定义为具有催化功能的蛋白质或RNA（其中大部分酶为蛋白质）。它们广泛参与人体各项生命活动，如食物消化、组织修复及激素分泌等。以米饭为例，咀嚼时产生的甜味正是由于淀粉在唾液淀粉酶的作用下被水解成麦芽糖所致。然而，由于酵素本质上属于蛋白质，因此口服后多数会被消化系统分解而失去活性，无法发挥其应有的作用。这也是为什么我们常说的酵素能排毒、清宿便等功效，实际上并无科学依据。以胰岛素为例，糖尿病患者只能通过注射方式治疗，而无法通过口服，原因在于胰岛素作为酶类物质，口服后将失去活性。要想让酶在人体内发挥作用，不仅需要保持其活性状态，还需适宜的温度、酸碱度及特定的作用对象等条件共同作用。

市场上的酵素产品

你购买的酵素产品，可能并不完全是酶。事实上，情况可能比这更复杂。因为市场上销售的酵素产品，并不能简单地等同于酶。市售酵素产品多为固体饮料，含低聚果糖等益生元，少量含酶，不能简单视为酶产品。这些产品中，除了酶之外，还可能添加了其他多种成分。据首都医科大学世纪坛医院药剂科主管药师金锐介绍，无论是网络还是实体店，许多在售的酵素产品实质上都是固体饮料。这些产品中，绝大部分成分是糊精等碳水化合物。它们之所以能发挥作用，主要依赖于其中的低聚果糖、纤维素、维生素、氨基酸以及矿物质等益生元类物质。即使这些产品中含有酶类成分，其含量也相对较少。

此外，市场上许多标榜“纯天然”和“纯植物”的酵素减肥产品，其具体成分尚不明确。金锐提醒，如果这些酵素产品声称具有“清脂”和“排毒”的功效，且效果显著，那么可能存在非法添加其他成分的嫌疑。

酵素的使用建议

特定人群的禁忌

对于健康人群来说，体内的酶保持动态平衡，无需额外补充。只有在确实缺乏某种酶时，才需要在医生指导下进行补充。市场上的一些酵素产品，如含有决明子、番泻叶等成分的，虽然对高血脂和脂肪肝患者有一定作用，但长期服用可能导致电解质紊乱、蛋白质缺乏，以及肠道蠕动能力下降，进而引发消化不良等问题。

酵素补充可能对特定人群不利，健康成人也应避免长期服用含泻剂的产品。因此，金锐特别提醒，对于那些便秘、年长者、儿童以及孕妇等特定人群，长期食用酵素并非明智之举。即使是健康的成年人，若长期摄入含有泻剂的食品，也会破坏肠道菌群平衡，导致肠道菌群失调，进而可能引发更严重的便秘等肠道问题。

自制酵素的风险

此外，自制酵素也存在风险。自制酵素存在卫生风险，易污染生成毒素，且未被证实有保健效果，可能损害健康。由于自制过程中难以控制发酵条件，容易受到污染，从而产生有害毒素。因此，在选择酵素时，无论是购买还是自制，都需要谨慎对待，确保安全有效地享受酵素的好处。对于自制酵素，金锐表示，这其实只是发酵的水果泡菜，并无特殊功效，且卫生状况令人担忧。发酵过程难以控制，杂菌容易滋生，导致污染和毒素产生。有时，自制酵素可能类似于果酒或泡菜，但更多时候，其结果可能只是一堆有机肥料。此外，由于菌种难以控制，自制水果酵素过程中可能产生更多亚硝酸盐，从而对健康构成潜在威胁。因此，金锐强调，自制酵素不仅无法带来预期的保健效果，反而可能损害健康。