咖啡师进阶指南：不同阶段必备技能
咖啡师进阶指南：不同阶段必备技能
初级咖啡师：模仿与复制
初级咖啡师的主要任务是按照店内的SOP（制作标准）将产品原样复刻出来，确保不出错且保证一定的出品速度。因此，“熟练”是初级咖啡师的主要工作目标。在这个阶段，咖啡师需要学习各项咖啡制作技能，但不鼓励有太多的主观想法，保持“听话”和“执行”是最好的职场素质。
中级咖啡师：改善与调整
中级咖啡师除了熟练出品之外，还需要具备处理“突发事件”的能力。例如，豆子太过新鲜导致意式咖啡中出现大量泡沫，或者客人想喝非洲水洗豆子但又不想太酸，如何处理这些问题。这要求咖啡师具备品鉴能力，并将感官与咖啡制作技术联系起来，发现问题并解决问题的能力是这个阶段的核心竞争能力。
高级咖啡师：创新与经营
高级咖啡师需要具备产品研发的能力，通过自己的制作技术、感官能力等将常规物料搭配组合成新产品。同时，还要考虑成本、呈现形式、定价、产品卖点、顾客接受度等因素。因此，这个阶段的咖啡师需要熟练的咖啡制作能力、感官技能，以及咖啡烘焙和生豆的知识和技能。此外，还需要熟悉周边的相关物料、设备、器具等，并具备管理、经营、营销、培训的意识和能力。
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