巴西莓Açaí：断层抗氧化，新宠
巴西莓Açaí：断层抗氧化，新宠！
探索巴西莓Açaí的奥秘，了解这款超级水果的独特之处。
拉丁学名：Euterpe oleracea
英文名：Acai palm
中文名：千叶菜棕
Açaí（葡语发音，源自尼恩加图语asai），是一种棕榈科菜椰属的植物。它的果实（巴西莓açaí）、棕榈芯（palmito，白色，作为蔬菜食用）、叶子以及木材都有多种用途。巴西莓在亚马逊河三角洲地区已有数百年的食用历史，通常被加工成果浆，也可用于化妆品和保健品。将açaí与水果和燕麦片混合制成açaí na tigela（巴西莓碗），美味又健康。
抗氧化力：巴西莓Açaí的抗氧化能力主要来源于其丰富的多酚类（spolyphenol）、黄酮类（flavonoid）、花青素（anthocyanin）和原花青素（proanthocyanidin）。特别是花青素，包括Cyanidin-3-glucoside和Cyanidin-3-rutinoside，它们通过抑制活性氧（ROS）的生成，在细胞中表现出强大的抗氧化效果。
生物活性：研究表明，巴西莓提取物和油能够增强人类成纤维细胞的迁移活性，表明其具有作为抗氧化剂和伤口愈合剂的潜力。
应用与体验：个人尝试过纯冻干粉、açaí冰淇淋和açaí碗，发现açaí含量不同，甜度也会有所不同。在巴西北部一些地方可以找到新鲜的果子，越浓稠的açaí越美味。无糖的纯冻干粉适合加到酸奶或açaí冰淇淋中，不溶于水，直接泡水喝则不太理想。
断层抗氧化指数：参考顾中一老师的研究，巴西莓Açaí在抗氧化方面表现出色。
【1】Matta, Fernanda V et al. “Chemical Composition and Bioactive Properties of Commercial and Non-Commercial Purple and White Açaí Berries.” Foods (Basel, Switzerland) vol. 9,10 1481. 16 Oct. 2020
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