上海消保委评测60款轻食：不少“低卡少盐”名不副实
近日，上海市消保委开展了一项针对60款轻食样品热量及营养的评测工作，结果显示并非所有轻食产品都能达到宣的“低卡少盐”标准，部分产品存在较大偏差。
据悉，此次测试的样品是从商超、连锁餐厅以及轻食小店购买的。在购买时，消保委选取的关键词包含“低卡”“低脂”“营养搭配”“健康”等热门搜索词，涉及的商品名称包括沙拉、健康碗、健康套餐等多种类型。这些轻食的买样价格在18元至120元不等，其中连锁餐厅出售的轻食价格相对更高，普遍在60元以上。
测试价格分布参考了T/CAA 025 - 2022《轻食营养配餐指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）等标准和文献，随后委托相关实验室进行严谨检测。检测项目涵盖食材分类称重，以及蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、钠、碳水化合物等成分含量的测定。
“低卡”“少盐”是众多消费者挑选轻食时的关键考量因素，然而实际检测却暴露了不少问题。其中，有10款样品的能量值超过男性午餐的正常需要量（820大卡），而53款样品的钠含量超过了午餐适宜摄入量（600毫克）。在这60款样品当中，有28款标注了能量值，但其中24款产品的实测能量值均超过标称值，最高达到标称值的5.61倍。例如，一款名为“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”的轻食，实测能量为1544大卡，与其宣称的275大卡相比，高出了5.6倍；并且其钠含量高达2880mg，这一数值与传统辣肉冷面相近，仅一餐就能够让人远远超出一天适宜的钠摄入量。
此外，在轻食搭配里扮演着重要角色的酱料也不容小觑。在这60款样品中，有40款是附带酱料包的，包括油醋汁、沙拉汁、自制酱汁等形式。这些酱料中的钠含量普遍偏高，在整个餐食中的平均占比高达35%。在所有类型的酱料里，麻酱汁的能量最高，能够达到餐食总能量的15%。这意味着如果在食用轻食时添加过量的酱料，很可能会与追求健康体魄的初衷背道而驰。
消费提示
01
关注食材搭配。推荐选择包含蔬菜、谷薯类、优质肉类、水果、大豆及坚果、奶及奶制品等六大类食材的轻食，保证营养均衡。
02仔细阅读宣称信息。关注营养成分、热量及是否含过敏原，确保饮食安全。
03合理使用调味酱料。优选低盐调料（如橄榄油、柠檬汁），避免过量使用高盐酱料，可尝试将酱料与食材分开，按需添加。
04健康烹饪方式。推荐选择采用水煮、蒸制、烤制等少油少盐烹饪方式的产品，避免选择油炸、煎炒等高脂高盐烹饪方式的产品，以免增加身体负担。
文/广州日报新花城记者：陈庆辉
广州日报新花城编辑：周裕妩
来源：上海消保委
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