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揭秘养乐多：干酪乳杆菌在肠道健康中的奥秘

泰然健康网
2025-06-19 12:35

01揭秘养乐多的肠道健康奥秘

撕开塑料薄膜，轻轻一吸，酸甜的养乐多便入口即化。在品尝之余，你是否曾想过，这小小的瓶子里，蕴含着怎样的健康奥秘？实际上，当你享受这一口口的养乐多时，上亿个干酪乳杆菌正悄然启程，前往你的肠道。这种被誉为“健康快车”的饮料，不仅能助你消化，更能为你的肠道带来活力。那么，养乐多究竟是如何帮助肠道做运动的呢？这背后又蕴藏着怎样的科学原理？让我们一起探索这个健康奇迹的背后故事。

❒ 肠道健康与干酪乳杆菌

干酪乳杆菌，学名Lactobacillus casei，其词根Lacto源自拉丁语中的“乳”字。这类细菌擅长将碳水化合物通过发酵转化为乳酸，其形态细长如杆，因而得名乳杆菌。它们不仅为养乐多等发酵乳制品带来独特风味，还是维护肠道健康的关键力量。

在人类饮食文明的长河中，微生物发酵技术一直扮演着不可或缺的角色。从四川的泡椒、德国的酸菜，到欧亚大陆的酸奶、欧洲的啤酒和葡萄酒，这一技术无处不在，且难以追溯其起源。然而，可以肯定的是，它属于全人类的共同财富。当无害的乳杆菌在食物中繁衍生息，它们会逐渐占据主导地位，将有害菌群逐出食物，从而实现食物的长期保存，并赋予其独特风味。干酪乳杆菌便是其中的佼佼者。这种乳杆菌与拉丁语中的“奶酪”一词密切相关，因其擅长在奶酪中发酵而得名。

❒ 干酪乳杆菌的重要性

梅契尼可夫进而提出，体内“有毒细菌”的积累是导致衰老的原因，而乳酸菌能够有效抵御这些细菌，因此建议人们增加酸奶的摄入。他本人更是每天一杯酸奶的忠实践行者，直至71岁高龄，远超当时的平均寿命。人们体内确实居住着数量庞大的细菌，其中有益菌群对健康至关重要，尤其是肠道菌群的平衡，它对消化吸收营养物质有着不可或缺的作用。实际上，干酪乳杆菌广泛存在于人的肠道和口腔中，这种细菌被证实有助于消化，即为我们常说的益生菌。

02干酪乳杆菌的历史与发现

在微生物学逐渐兴起的20世纪初，丹麦生物学家欧拉-杨森（Orla-Jensen）发现了干酪乳杆菌并为其命名。

然而，这种菌真正声名鹊起，还要等到数十年后的另一位科学家——埃利·梅契尼可夫（Elie Metchnikoff）。

❒ 干酪乳杆菌的发现过程

埃利·梅契尼科夫是俄罗斯的微生物学家，因发现白血球吞噬作用而荣获诺贝尔奖。他在旅行至保加利亚时，发现当地人似乎享有较长的寿命，这似乎与他们饮用酸奶的习惯有关。进而提出，体内“有毒细菌”的积累是导致衰老的原因，而乳酸菌能够有效抵御这些细菌，因此建议人们增加酸奶的摄入。他本人更是每天一杯酸奶的忠实践行者，直至71岁高龄，远超当时的平均寿命。

❒ 梅契尼可夫与干酪乳杆菌

梅契尼科夫的突出贡献在于他对益生菌的研究。他通过科学研究，证明了益生菌对健康的重要性，并对酸奶作为一种健康食品的益处进行了广泛的宣传。

03养乐多与代田株的关联

经过精心培养，代田老师成功筛选出一种干酪乳杆菌的菌株。这种菌株展现出了惊人的顽强生命力，不仅耐酸性极佳，还能顺利通过口腔、胃和十二指肠，成功抵御胃酸和胆汁的攻击。这种菌株因此被命名为“代田株”，为后来的益生菌研究奠定了坚实基础。

❒ 代田株的筛选与命名

代田将这种经过精心筛选的益生菌配制成饮料，并命名为养乐多（Yakult），于1955年创立公司并推向市场。养乐多的名字来源于酸奶（yogurt），但其生产过程并非传统的牛奶发酵，而是通过兑制而成。这款饮料的成分主要包括水、糖、奶粉和香料。

❒ 养乐多的市场推广

尽管养乐多的名字来源于酸奶，但其生产过程并非传统的牛奶发酵，而是通过兑制而成。养乐多已经广泛出现在超市的货架上。在推广初期，由于这种饮料成本较低，售价亲民，代田的公司便打出“一张明信片一根烟就能买一瓶养乐多”的口号，旨在宣传其“养好肠子，健康长寿”的理念。为了进一步推广，公司雇佣了众多家庭主妇，深入社区进行销售。这些被称为“养乐多女士”的销售人员，使得养乐多在亚洲各地广受欢迎。