适时均衡营养的早餐和健康.pdf全文
2014·中真芜湖 世界专联鸹睡套疗研竞专业妻曩会纂i蠡拳恭年会 适时均衡营养的早餐与健康 汤瑞华 (f-东深圳市港永南食品(深圳)有限公司深圳518000) 摘要：了解了A．4／l不吃早餐的原因，分析了不吃 时间偏晚，从而缩短了吃早饭的时间；另一个方面 早餐和长期不吃早餐对人的生理和心理造成的严 影响早晨的精神状态，导致肠胃失调，没有食欲。 重危害，强调了A-4JI适时吃早餐，均衡营养吃早餐 其次，很多人日益繁忙的工作造成他们忽略了 的重要。人生之大计——健康，从适时、均衡吃早餐 早餐。尤其是早餐后需要面对的是一天繁忙的工 开始。早餐对人的健康极为重要。现代生理学家研 作，进食的心态往往不如工作一天后晚餐时的放松 究表明，人在空腹时的正常血糖水平为80-120毫和闲适。 克／100毫升血。如果不吃早餐，血糖水平会过低， 然后，缺乏必备的营养健康知识也是导致很多 便会造成人的各种生理不适，长期不吃早餐，更加 人不重视早餐的重要原因。 会造成人的各种生理异常，出现各种慢性病。体内 血糖水平的维持，主要取决于一天当中早餐的进．食 种类和数量。 关键字：适时早餐、均衡营养、促进健康 -每天 r] -1-3次 前言 -4．6次 “一年之计在于春，一Et之计在于晨”，这是 ●从不 大家耳熟能详的俗语，早餐是一天中最重要的 一餐，因为它是全天能量和营养素的重要来源， Lj 对人们的健康和营养状况有着重要影响，每天 适时、均衡地吃营养早餐才是健康的行为和生 图1．每周吃早餐的次数调查 活方式。 我国居民长期不吃早餐的比例比较高，城市 2、不吃早餐的危害 居民不吃早餐的比例高达4．16％。而偶尔吃早餐 长期不吃或不科学地吃早餐对身体健康有严 的比例可以达到10％，偶尔不吃早餐的比例竟然 重的危害，因为早餐摄入的能量可以占到全天能量 摄入的30％，经过一夜睡眠，身体有10多个小时一 会高达23．96％(图1)。我国国民普遍对午餐和晚 餐很重视，唯独对早餐要求不高。不吃早餐常见 直在消耗能量却没有进食，所以人体需要靠含丰富 原因有节食减肥、不饿或不想吃、没有足够时间、 碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。早餐营 无人准备等。据调查，超过四成的居民不能坚持 养的摄入不足很难在午餐或晚餐中得到补充，所以 每天吃早餐。 不吃或不好好吃早餐是引起全天能量和营养素摄 入不足的主要原因。 1、不吃早餐的主要原因 2．1对大脑的危害：虽说脑组织的重量只占 首先是睡眠不好，大约有四成的中国人事受不 人体重的2—3％，但脑的血流量每分钟约为800 到非常良好的睡眠，睡眠不理想一方面导致起床的 毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时 190 《东方食疗与保健))2014年增刊 2014·尹可茗靖
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