兼顾口味和健康：四只猫咖啡以大数据洞察杯中滋味
当前咖啡赛道的创新已经进入白热化阶段。近日，被誉为全球食品届“奥斯卡”的第二十三届SIAL创新大赛获奖榜单在2025 SIAL西雅国际食品展上正式揭晓。云南肆只猫实业有限公司的白芸豆黑咖啡兼顾口味和健康，得到评委会青睐，成功入围。
云南肆只猫实业有限公司是国内速溶咖啡领域的头部企业。自2013年成立以来，凭借口味创新和渠道突围，在2022年跃身成为云南咖啡的NO.1。企业在中国咖啡的优质产地云南建立生产基地，是目前咖啡赛道国产品牌中唯一拥有7条全自动速溶咖啡生产线的省级重点龙头企业。速溶咖啡日产量可达75吨，年销售额达20亿元。
基于大数据洞察背景下的创新实践，让白芸豆黑咖啡在此次创新大赛中脱颖而出。云南肆只猫实业有限公司营销总监王帅说：“在创新方面，我们真正做到了完全的用户导向，通过3万多条用户的真实需求反馈，从口味体验、购买疑虑、功能需求、场景需求等维度全面了解用户，然后才有针对性地开发产品。”
王帅介绍了海量数据显影下的咖啡产品消费趋势。首先用户对配料表十分关注。所以肆只猫公司坚持生产高质价比的咖啡，率先提出只做不含植脂末的咖啡。坚持“‘不含植脂末，认准四只猫’，做国人放心喝的咖啡”的市场策略。
其次是咖啡已经成为一种超级饮品，不少消费者是咖啡的重度依赖者，对咖啡有全覆盖的功能性要求。咖啡产品已经不只是单纯的提神醒脑饮品，消费者还希望它能去肿、促排、控食、控吸收、助力运动等。王帅解释，企业围绕着这些细分需求去完善产品结构，力求让每一位咖啡爱好者都能够在四只猫找到需要的产品。
第三是在口味上，王帅说：“大数据发现国人有明显的口味偏好，尤其是怕酸和怕涩，所以我们在口味上要求严苛，力求满足国人的口味习惯。既要保留馥郁醇厚让人印象深刻的口味，又能满足消费者对成分的需求是创新的难点。四只猫拥有有二十年行业经验的专业咖啡师，有的配方口味可能会经过上百次调配修改，几十次大规模杯测。”
云南咖啡本身的特色就是果香浓郁，醇香微酸。此次获奖的白芸豆黑咖啡添加了白芸豆萃取物，有助于限制糖和脂肪的吸收。传统的黑咖啡苦涩味与白芸豆的天然甜味相结合，创造了一种独特口感平衡。
SIAL创新大赛被誉为全球食饮行业创新发展的“风向标”。由业内专家、学者、媒体以及咨询机构组成独立的评审团，结合全球不同国家和地区的消费习惯及市场趋势，从愉悦、健康、保健、便捷、环保五大维度出发，评选出年度最具创新性的食品及饮品。
王帅说：“此次入围第二十三届SIAL创新大赛获奖获奖产品，是对我们创新工作的认可和鼓励。我们坚守的经营理念是还是滴水穿石，把用户眼前的、最高频的需求做到极致，为消费者带来更好口味、更加健康的云南咖啡。消费市场就像是挤掉了水分的海绵，需要品牌方去伪求真，真正在产品上下功夫，为消费者提供真正高质价比的产品。”（芳文）
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