你吃过蕨菜，但你肯定没吃过蕨根粉，蕨根粉有哪些功效与作用
你吃过蕨菜，但你肯定没吃过蕨根粉，蕨根粉有哪些功效与作用
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2024-01-10 22:07 乐山 | 营养师教你：营养如何搭配，泡各种养生茶，各种养生妙招，学会养生保健，不生病或少生病，预防大于治疗，许多人不是死于疾病而是死于无知，养生不求人，帮助自己和家人的健康，关注营养师聊养生秘籍帐号！本帐号所有内容仅供参考。
你尝过绿叶蕨菜，但蕨根粉的美味与功效，你可能一无所知！
提起蕨菜，大家可能都不陌生，那翠绿的叶片、独特的口感，是很多人餐桌上的美味。但你知道吗？蕨菜不只有叶子可以吃，它的根部还隐藏着一种美味与养生并存的宝藏——蕨根粉！
什么是蕨根粉呢？简单来说，蕨根粉就是从蕨菜的根里提取出来的淀粉。制作过程非常讲究：先要将蕨根洗净、捣碎，用水浸泡、过滤，再经过沉淀、晒干等步骤，才能得到我们常见的蕨根粉。这些粉末状的蕨根，不仅可以做成各种美食，还有很多令人惊喜的功效与作用。
蕨根粉是从野生蕨根中提取的淀粉，呈黑色，是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用。它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上，是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。蕨根粉的作用与功效主要包括：
1.清凉解暑：蕨根粉含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合在夏季食用，有很好的清凉解暑的作用。
2.清火泻痢：蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，蕨根粉非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。
3.控制食欲：蕨根粉富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。
4.预防血糖血脂上升：蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，对预防血糖血脂上升有一定好处。
5.其他功效：如滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。
那么，蕨根粉怎么做才好吃呢？其实，蕨根粉的吃法有很多种，可以凉拌、热炒，也可以做成汤品。我最喜欢的就是酸辣蕨根粉，那种爽滑的口感、酸辣的味道，真是让人欲罢不能！当然，你还可以根据自己的口味和喜好，加入各种调料和配菜，创造出属于自己的蕨根粉美食。
现在，你是不是对蕨根粉有了更多的了解和期待呢？如果你也想尝尝这种美味与养生并存的食物，不妨动手做一做，或者去附近的餐馆点一份尝尝。相信我，一旦你尝过蕨根粉的美味，就会爱上这种来自大自然的馈赠！
最后，如果你喜欢这篇文章，或者有任何关于蕨根粉的问题和心得，都欢迎在评论区留言分享。让我们一起探索更多美食与养生的秘密吧！本内容健康养生科普，仅供参考，如有不适请线下就医。
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