6种豆类食谱：健脾祛湿，清凉一夏！
夏季是豆类的黄金食用期，它们不仅能补充因出汗流失的钾元素，还能清热解暑、健脾祛湿。以下是6种经典豆类食谱，涵盖汤饮、主食、凉菜等多种形式，特别融入河南特色做法，适合家庭制作和美食博主分享：
1. 冰镇绿豆沙（清热解暑冠军）
食材：绿豆500g、碱面3g、冰糖20g
- 做法：
1. 绿豆加碱面浸泡3小时，高压锅上汽后小火压15分钟至软烂；
2. 趁热加冰糖捣碎，加凉开水打成细腻糊，冷藏后口感更佳。
- 特点：保留绿豆皮的解暑精华，冰镇后甜润沙口，可搭配薄荷叶或西米露。
2. 山药红豆卷（健脾补血主食）
食材：红豆200g、山药2根、面粉200g、酵母3g
- 做法：
1. 红豆煮烂压泥，山药蒸熟碾成泥，与面粉、酵母揉成面团发酵；
2. 擀面皮包红豆泥卷成花卷状，二次醒发后蒸15分钟。
- 亮点：山药的绵密中和红豆的沙感，早餐搭配豆浆营养翻倍，尤其适合女性补铁。
3. 西平咸豆腐脑（河南特色豆香）
食材：黄豆200g、芝麻叶50g、芹菜、香豆、白醋
- 做法：
1. 黄豆泡发后磨浆，过滤煮至微沸，淋白醋凝固成豆花；
2. 芝麻叶煮软切碎，加香豆、芹菜末、麻酱调成卤汁，浇在豆花上。
- 地域特色：驻马店传统小吃，咸香微酸的豆花搭配芝麻叶独特风味，清热利湿又让人饱腹。
4. 五香黄豆（高蛋白零食）
食材：干黄豆200g、香叶、八角、花椒、桂皮、食盐
- 做法：
1. 黄豆干炒至微黄，加香料和盐小火翻炒至酥脆；
2. 晾凉后密封保存，可作追剧零食或沙拉配料。
- 优势：黄豆钾含量高达1503mg/100g，酥脆口感比油炸更健康，适合夏季补充能量。
5. 卤水毛豆（夜市同款凉菜）
食材：毛豆500g、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、小苏打
- 做法：
1. 毛豆剪两端，加小苏打焯水6分钟，过凉水保持翠绿；
2. 卤水煮沸后关火，倒入毛豆浸泡2小时入味。
- 技巧：小苏打防止毛豆变色，冷藏后食用更冰爽，搭配啤酒或茶饮堪称完美。
6. 白扁豆山药粥（祛湿健脾圣品）
食材：白扁豆30g、铁棍山药1根、大米100g、红枣3颗
- 做法：
1. 白扁豆浸泡4小时，与大米、红枣同煮30分钟；
2. 山药切丁加入，煮至粥体粘稠。
- 功效：白扁豆性温不寒，祛湿不伤脾胃，适合夏季湿热导致的食欲不振、腹泻。
搭配建议
解暑组合：冰镇绿豆沙+西平豆腐脑（清热利湿）
- 健康晚餐：白扁豆山药粥+五香黄豆（低卡饱腹）
- 快手凉菜：卤水毛豆+凉拌绿豆芽（补充膳食纤维）
这些食谱不仅符合夏季饮食需求，还能通过调整配料展现创意，例如在绿豆沙中加入椰奶，或在山药红豆卷中添加蔓越莓干。
图文有ai辅助生成，本人多次尝试！
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