蛋白质多白米3倍 医推天冷喝红豆汤：养肌助好眠
冬季冷气团频来袭，该吃什么食物暖身？对此，高龄医学内科医师傅裕翔推荐红豆汤是很好的养生食物，除了蛋白质含量比白米多出3倍外，还富含膳食纤维、维生素及矿物质等，有助强化肌肉骨骼、帮助排便、减少失眠。但要注意，需要控制血糖及肠胃功能不好者，最好适当摄取。
医师傅裕翔曾在个人粉专发文表示，天冷来碗红豆汤，暖胃又暖心，只要不要加太多糖，其实是很好的养生食物，当成下午茶或睡前点心都很适合。并整理出以下4大好处：
1、强化肌肉骨骼：红豆有丰富的蛋白质，是白米的3倍，有助维持肌肉健康。
2、帮助排便：红豆有丰富膳食纤维，能帮助食物消化，促进排便。
3、丰富营养：红豆富含维生素B1、2、6和E，还有钾、钙、镁等微量元素。
4、减少失眠：红豆中丰富的镁有放松肌肉的功效，能够对抗疲劳、缓解压力。
部立南投医院营养师黄淑敏分享，红豆因淀粉含量高，被归在淀粉食物。而在烹煮淀粉食材后会有澎润现象，是因为淀粉加热产生糊化作用。若在煮的过程中加入糖，糖会与淀粉竞争吸收水分，进而抑制淀粉的糊化，导致红豆煮不开。因此，在烹调此类含淀粉高的食材时，一定要确认全部煮到软化再加糖。
另外，黄淑敏建议，煮红豆汤时，可以混和紫米一起烹煮，达到补充各种营养素及膳食纤维，既可养顏美容又可抗氧化抵抗自由基的生成。她说明，紫米富含花青素，是一种天然的植化素，研究显示其具抗氧化、抗发炎及抑制肿瘤形成等功能。且紫米的膳食纤维含量比精白米高，能增加饱足感，促进肠道蠕动，帮助预防便秘。
不过，黄淑敏提醒，红豆属于淀粉类，而紫米所含的是支链淀粉，跟一般的糯米一样吃多容易有消化不良的问题，并且是属于高升糖值的食物，需要控制血糖及肠胃功能者应适当摄取，以每日该摄取的醣量计算，以免影响血糖及肠胃功能。
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