疫情期间食物科学储存法：各类食品存储技巧
储存适量、足量的食物，是应对疫情的重要举措。然而，不同种类的食物需要采取不同的储存方法，才能确保科学储存、健康饮食。甘肃省疾病预防控制中心主管医师常利军，为我们提供了详尽的科学储存指南。
01疫情防控与食物储存
▣ 主食类的储存方法
对于主食类，如米和面，应使用洁净干燥的容器储存，并放置在室内阴凉通风的地方，避免高温和阳光直射。对于熟制主食，如馒头、烧饼和面包，可以放入冰箱冷藏，但超过2天未食用完的，应分装密封后放入冷冻室。糕点类食物一般也可在冰箱中冷藏，但建议尽量在2天内食用完毕。
常利军医师强调，生食与熟食必须分开放置，建议使用专用的密闭容器或包装袋，以防止在冰箱内相互接触。
▣ 蛋奶类食品的储存
蛋奶类食品的储存也需注意。鸡蛋的保质期受温度影响，通常在15℃以下的温度中，保质期可达30天左右；而冰箱冷藏可延长至40天至60天。牛奶则分为常温奶和低温奶，常温奶可按室温存放，低温奶则需放入冰箱冷藏（保存期限为0至4周）。
▣ 果蔬类食品的储存
果蔬类的储存同样关键。新鲜蔬菜不宜直接装在塑料袋中，因为植物呼吸产生的水分会增加塑料袋内的湿度，加速果蔬腐烂和霉菌生长。绿叶蔬菜可放入冰箱冷藏，但最好在3天内食用完毕。若需延长储存期，可擦干水分后用厨房纸巾等裹起来再放。豆角、茄子、青椒、萝卜和白菜等蔬菜可在室内阴凉处存放。而柑橘类和香蕉则适合在室内冷凉处保存。苹果和梨既可冷藏也可放在室内通风处，但需注意检查并及时处理发霉腐烂的。
▣ 鱼虾及肉类的储存
对于鱼虾和生肉，若当天食用可放入冰箱冷藏；若需长期保存，可分割后放入保鲜袋（或容器）中冷冻，并避免反复融化和冷冻。豆制品如豆腐、豆浆等生鲜产品应放入冰箱冷藏室（保存期限为2至3天），若发现变质则不可食用。速冻类食品应存放在冰箱冷冻室中，并确保食品包装完整未拆封或已妥善密封。
▣ 豆制品与其他食品的储存
常利军进一步指出，生食与熟食必须分开放置，建议使用专用的密闭容器或包装袋，以防止在冰箱内相互接触。对于剩菜剩饭，应放入密闭容器或包装袋中冷藏，并在再次食用前充分加热。同时，他强调，没有食品适宜长期在冰箱中储存。为保持食品的最佳品质和避免异味，建议大家遵循“随买随吃”的原则。
营养均衡是维持良好免疫力的关键，因此，在疫情期间，我们应努力做到不挑食，确保摄取各种必需的营养素，特别是优质蛋白质。此外，每天还应补充足够的水分，建议饮水量达到1500毫升至2000毫升。
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