疫情期间食品安全与储存全攻略
你是否热爱囤积食物，或是团购高手？是否曾为如何保持各类食物的新鲜与营养而烦恼？在疫情的阴霾下，我们可能无法随时外出采购，居家烹饪和用餐成了新的生活方式。因此，科学地储存适量甚至充足的食物显得尤为重要。
01疫情居家储存攻略
不同食物，不同储藏之道
在疫情期间，居家烹饪和用餐已成为常态，如何科学地储存适量且营养丰富的食物显得尤为重要。由于每种食物的特性各异，因此需要采用不同的储藏方式来确保其新鲜与营养。
◉ 主食类食物的储藏技巧
对于米和面这类主食，建议使用洁净且干燥的容器来储存，同时将它们放置在室内阴凉、通风且干燥的地方，以远离高温和光照。而对于像馒头、烧饼、面包这样的熟制主食，若计划在短时间内食用，可以将其放入冰箱冷藏室保存；但若超过2天仍未食用完，则应将其分装并密封后，再放入冰箱冷冻室进行长期保存。此外，糕点通常也可以在冰箱内冷藏保存，但需注意在2天内食用完毕，以确保其新鲜口感。
◉ 蛋奶类食物的储藏技巧
鸡蛋的保质期会受到温度的显著影响。在温度低于15℃的环境下，鸡蛋的保质期大约为30天。若将其放入冰箱冷藏，保质期则可延长至40至60天。至于牛奶，则分为常温奶和低温奶两种。常温奶可以在室温条件下按照其保质期存放；而低温奶则应放入冰箱进行冷藏储存，保存期限通常为0至4周。
◉ 果蔬类食物的储藏技巧
新鲜蔬菜不宜直接装入塑料袋中。因为蔬菜在采摘后仍会进行呼吸作用，散发的水分会导致塑料袋内湿度升高，这不仅会加速果蔬的腐烂，还有利于霉菌的滋生。对于绿叶蔬菜，如生菜、菠菜等，适宜进行冷藏储存。但请注意，在将它们放入冰箱前，应先擦干水分，并用厨房纸巾等包裹起来，这样可以延长其储存期至几天到一周左右。同时，建议尽量在3天内食用完，以确保蔬菜的新鲜与健康。
豆角、茄子、青椒、萝卜和白菜等蔬菜，在室内较为冷凉的环境中即可存放。然而，柑橘类和香蕉这类水果，由于对低温敏感，因此不宜放入冰箱冷藏，在室内冷凉处存放即可保持其新鲜。另一方面，苹果和梨既可以选择放入冰箱冷藏，也可以选择存放在室内冷凉且通风良好的地方。无论是哪种选择，都需要定期检查并剔除任何发霉或腐烂的果实，以防止污染的进一步扩散。
◉ 鱼虾和肉类食品的处理与保存
若计划当天食用，可将其置于冰箱冷藏；若需长期保存，可将其分割后，装入保鲜袋或容器，再放入冰箱冷冻。务必注意，避免食物经历反复的融化和冷冻过程，以确保食品的安全与品质。
◉ 豆制品篇
由于豆制品易于滋生细菌并导致变质，因此需要妥善储藏。对于如豆腐、豆浆、纳豆等新鲜的豆制品，建议将其置于冰箱的冷藏室中保存，保存期限约为2至3天。在储存过程中，应密切观察豆制品的状态，若发现其发出酸味，或豆腐、豆腐干等表面变得滑溜失去弹性，则表示豆制品已变质，不宜再食用。
◉ 速冻食品篇
速冻食品应存放在冰箱的冷冻室中。若食品包装出现破损或已拆封，需将其放入食品袋内，并确保袋口扎紧后再放入冷冻室，以防止食品干燥或脂肪发生氧化。
◉ 生熟食品应分开放置
生食与熟食必须分别存放在专用的封闭容器或包装袋内，以确保在冰箱中不会相互接触。同时，冷冻的食物应采用独立小包装，以减少反复融化和冷冻造成的变质风险。家庭使用冰箱时，应遵循上层存放熟食、下层存放生食的原则。
◉ 剩菜剩饭需彻底加热
建议根据用餐人数适量准备食物，以减少剩菜剩饭的产生。对于剩余的饭菜或一次性无法吃完的散装即食食品，应将其放入密闭容器或包装袋中冷藏保存。在再次食用前，务必进行彻底加热，以确保食品的安全。同时，为保持食品的最佳品质和避免异味产生，建议尽量缩短食品在冰箱中的储存时间，实现随买随吃。
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